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| 很多人為了不同理由吃素,素食已成現代人重要的一種飲食型態。營養師陳婷鈺表示,茹素者必須要有健康吃素的觀念,建議可以準備純素菜單,例如埃及豆泥三明治、五蔬沙拉、黑豆芝麻漿、雙菇炒紅莧菜、豆包香塔捲等。
菜單中含有豆腐、豆包、黑豆、埃及豆等豆類食物,這些東西可以提供豐富蛋白質;菜單含有黑芝麻、白芝麻、紅莧菜、甜菜根等植物與蔬菜,有助補充鈣質與鐵質;適量攝取亞麻仁子,可以獲得Ω-3脂肪酸來源。 ... |
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