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[轉載](健康與保養)植物油比動物油優?營養師:關鍵在烹調溫度[複製鏈接]

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發表於 2016-4-12 10:22 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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來源:華人健康網
【華人健康網記者黃惠姍/台北報導】市面上的油品種類百百種,想要吃得安心健康沒煩惱,網路流傳一則:「植物油比動物油健康」的說法。但是植物油真的對人體好處多多,而豬油、牛油等動物油真的十惡不赦,對人體只有好處、沒壞處嗎?在家煮菜應該用什麼油比較好呢?讓營養師為大家詳解答。

植物油、動物油,到底哪種油比較好呢?台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,動物油、植物油哪種油比較優,可從烹調方式與食用2個層面分析。以高溫烹調角度而言,動物油優於植物油,但若以食用而言,植物油的好處多過於動物油。

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