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| 炆冬菇
材料:
冬菇 (乾製的那種。可增減) 8至10隻
冰糖 1小塊(約大拇指大小,10克)
生菜(放入下少許油的滾水中拖熟)酌量
生粉 酌量
菜油 少許
獻汁(勾茨):
生抽(醬油)1茶匙
蠔油 2湯匙
粟粉(玉米粉)/生粉 2茶匙
水 2湯匙
麻油(或可不加) 少許
做法:
把冬菇先衝水,然後用水浸約半小時,轉軟身就去蒂。把污物衝洗潔淨。再換清水,繼續浸透冬菇至完全軟身。撈起冬菇。浸冬菇的水留用。用酌量生粉,用手搓勻冬菇,待片刻後,沖水洗淨。 ... |
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