[異國料理]越式香茅雞扒撈米

材料

超力銀絲米粉金牌原味 2包

雞腿肉 2塊(約100克)

青瓜 ½條(切絲)

西生菜 ¼個(切絲)

甘筍 ¼條(切絲)

油蔥酥 適量

雞肉醃料：

香茅 1條

蒜蓉 1湯匙

薑汁 1湯匙

砂糖 1茶匙

魚露 ½湯匙

魚露汁材料：

乾蔥 1粒

蒜頭 1瓣

指天椒 2隻

青檸 2個

魚露 3湯匙

白開水 2湯匙

黑糖 2湯匙

甜辣醬 1湯匙

做法

• 香茅切碎。
• 雞腿肉加入香茅、薑汁、魚露、蒜蓉及砂糖醃20分鐘。
• 製作魚露汁。將蒜頭、乾蔥及指天椒切碎；青檸榨汁。
• 加入魚露、白開水、黑糖及甜辣醬拌勻備用。
• 將一鍋水煮滾，加入超力銀絲米粉金牌原味煮至軟身，瀝乾水份備用。
• 用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至兩面金黃色及熟透。
• 取出雞腿肉，然後切件。
• 將超力銀絲米粉上碟，放上雞扒、西生菜絲、青瓜絲、甘筍絲，灑上少量油蔥酥。
• 灑上少許魚露醬汁即成。
  

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香茅切碎

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雞腿肉加入香茅、薑汁、魚露、蒜蓉及砂糖醃20分鐘

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製作魚露汁。將蒜頭、乾蔥及指天椒切碎；青檸榨汁

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加入魚露、白開水、黑糖及甜辣醬拌勻備用

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將一鍋水煮滾，加入超力銀絲米粉金牌原味煮至軟身，瀝乾水份備用

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用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至兩面金黃色及熟透

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取出雞腿肉，然後切件

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將超力銀絲米粉上碟，放上雞扒、西生菜絲、青瓜絲、甘筍絲，灑上少量油蔥酥

來源:日日煮

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