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| 夏日慶端午,除了傳統的肉粽外,來顆口感冰涼Q彈的鹼粽,再享受不過!但營養師提醒,鹼粽雖然美味可口,可市售鹼粽恐有碳酸鈉過量,甚至摻有禁用食品添加物硼砂的疑慮。建議消費者不妨可以西谷米替代,動手自製清爽、不含鹼的改良版水晶粽,自然能吃的健康安心、無負擔。
為糊化糯米、增加口感,傳統鹼粽在製作上多會採取糯米加鹼粉再裹以粽葉的方式製成。(圖片/邱怡芳營養師提供)為糊化糯米、增加口感,傳統鹼粽在製作上多會採取糯米加鹼粉再裹以粽葉的方式製成。(圖片/邱怡芳營養師提供) ... |
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