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[分享][家常料理]脆皮燒肉[複製鏈接]

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樓主
發表於 2014-10-18 09:49 AM|只看該作者|倒序瀏覽
材料:

五花腩 約1.2公斤
紹酒(可不加) 1/2湯匙
粗鹽 (rock salt)酌量
醃料:

幼鹽 3?茶匙
砂糖2茶匙
五香粉1/2茶匙

做法:

把幼鹽,砂糖和五香粉拌勻。備用。
用刀把五花腩的表皮刮去垢物,去毛(如有的話)。用水沖洗乾淨。放入滾水中拖水約15分鐘,至六、七成熟。撈起瀝乾水份,用廚房紙吸乾水份。豬皮向上,用針在豬皮上插透,翻轉,用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料,更入味。
...
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koollee 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2014-10-18 10:21 AM|只看該作者
最近也在試做這道菜,但是總是作的不夠到地,謝謝樓樓詳細的解說,請問一下對於肉皮要穿洞這一部分,如果沒有專業用的工具,用其它代替品可行嗎?我是用牙籤硬插的~==''~

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s80526 該用戶已被刪除
3
發表於 2014-10-18 10:52 AM|只看該作者
感謝分享 ! 推推
我跟我兒子都很愛吃 燒肉!!!
下午買材料 馬上來試試看
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qoo912626 該用戶已被刪除
4
發表於 2014-10-19 12:30 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
恩恩~又學了一招,這燒肉是我的最愛,已經將食譜寫給我的娘親囉,哈哈感謝你的分享,我相信應該是人間美味的一盤佳餚!!
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keng73140862 該用戶已被刪除
5
發表於 2014-10-19 01:42 AM|只看該作者
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這到我真的非常喜歡吃!!!非常好吃!! 強推!!! 謝謝分享料理方法

下次來自己弄看看




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ywjh1113 該用戶已被刪除
6
發表於 2014-10-20 11:30 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
感謝分享

我也很喜歡吃這道菜

但是就是不會煮菜

最近剛剛在學    晚上下班再來試試看
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發表於 2014-10-20 04:38 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
本帖最後由 vincentchow 於 2014-10-20 04:42 PM 編輯

最愛吃就是燒肉, 能自己做,
濃淡可以自行調較, 真的太好 ! 但我只怕不夠脆皮吧 !

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