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用料:豬肉300克,紫菜40克,白雲吞皮450克,牛骨400克,薑1小片。
調味:鹽1/3茶匙,雞蛋白1個,麻油半茶匙,糖1/4茶匙。
做法:
1. 牛骨洗淨,放人滾水中煮10分鍾,取起洗乾淨。
2. 水13杯或適量放人堡內堡滾,放人牛骨及姜堡滾。慢火堡2小時半,取起牛骨不要,除去湯面的油脂,放下少許鹽調味,便成高湯。煮時鍋子時不要加蓋子,湯便會清,不會濁濁的。 ... |