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[問題]討論一下爭鮮跟一般日式料理店的差異[複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-10-28 01:36 AM|只看該作者|倒序瀏覽
前文
我們學校要我們做類似開企劃書的作業
然後分組辯論報告
對手主:爭鮮類型
自己   :日式串燒店類型


我想知道有誰吃過爭鮮的
還有做過的 分享一下他們外部以及內部的情況
他們的壽司又跟一般的日式料理店壽司差在哪?!
還有就是正常日式料理店
主廚要幾個?
助廚幾個?...
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頭香
發表於 2012-10-28 03:07 AM|只看該作者
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香港的爭鮮是走便宜迴轉壽司, 加埋1也不用10蚊, 超抵
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0921834163 該用戶已被刪除
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發表於 2012-10-28 12:13 PM|只看該作者
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要吃的話還是吃日式料理比較多一點,日式料理做的比較精緻,爭先只是便宜方便而已
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發表於 2012-10-28 12:50 PM|只看該作者
爭鮮 我吃過蠻多次的 裡面師傅大概2-3個 每個人負責的不一樣 有 生魚片 及 生魚握壽司 豆皮壽司

鰻魚握壽司 海苔壽司 魚卵壽司 蠻多種的 一進去以後 店員會問你需不需要一碗味噌湯 或 蒸蛋

如果你不想喝 味噌湯 他旁邊會有放茶包 讓你自己泡清淡的茶 可以喝

一盤均一價 30 大部分壽司都兩個 生魚片 大概3-4片 長寬大概各1-2公分左右

...
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發表於 2012-10-30 04:59 PM|只看該作者
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二間規模沒有清楚劃分,這樣不能辯論吧!
爭鮮是眾所皆知的大型企業體,那日式串燒店是..自己創業?某家連鎖店?

既然對手是爭鮮,我就簡述爭鮮的經營方式:
1.垂直整合:爭鮮擁有自己的供應商,少了中間商的層層剝削,故擁有成本優勢。
2.集權管理:爭鮮不開放加盟,門市皆由總公司策畫所設立的直營店,如此一來,服務品質穩定。
3.行銷策略:依季節推出不同餐點,並融入壽司公仔供粉絲收集,深植人心、奠定品牌形象。
...
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發表於 2012-10-30 05:32 PM|只看該作者
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爭鮮就好比便利商店,快速便利,而日式串燒店類型,食材較多,相對出菜比較慢
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發表於 2012-10-30 08:05 PM|只看該作者
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跟日式料理店差蠻多的

爭鮮是走平價迴轉壽司~

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