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[討論]各種器具沖煮咖啡 咖啡豆的用量[複製鏈接]

chunming945 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2012-7-6 12:07 AM|只看該作者|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
看了煮好咖啡的七個訣竅,突然有一 個疑問
個人慣用6人份摩卡壺煮咖啡,用14公克的咖啡豆

就可以煮出約350cc的量,而且非常濃郁.

但上述 四.提到以15公克煮一杯約(180cc)的咖啡

所以我想各種不同的器具所用的豆量應該會不同,

請問各位同好   用何種器具煮咖啡 ?  覺得最適合的用量是多少?
...
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頭香
發表於 2012-7-6 09:45 AM|只看該作者
15克粉量,個人是拿來用在1~2人份手沖,萃取150c.c
18克粉量,拿來用在兩人份摩卡壺,萃取30c.c
22克粉量,用在兩人份虹吸壺,萃取150c.c
20克粉量,用在義式機,萃取60c.c(個人偏好只萃取30c.c的Ristretto

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發表於 2012-7-6 07:08 PM|只看該作者
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我手沖跟虹吸都是用1(豆):12(水)的比例

義式或摩卡就看沖煮頭填壓容量大小來決定了
填平壓緊...沒去看幾克咖啡豆
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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mkjm123 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-6 07:52 PM|只看該作者
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樓上大大好專業....我都是憑經驗在弄的!!
也沒刻意秤過重量!! 也都固定一個比例在煮,大約粉槽不加壓填平吧
但我是使用4人 BRIKKA
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發表於 2012-7-6 11:50 PM|只看該作者
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我不知道克數,我用買虹吸壺的附的湯匙,賽風用三平匙(咖啡豆唷,不是粉),手沖用1.8平匙。給你參考一下~




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發表於 2012-7-7 05:00 PM|只看該作者
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我沒有很細心地量,味道好就夠了,量的話要買器材太麻煩。
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發表於 2012-7-9 08:56 AM|只看該作者
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請問是否應該準備個電子秤來用用~才能泡出好咖啡,,

常看到有人帶迷你電子秤咖啡的量~

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發表於 2012-7-9 01:02 PM|只看該作者
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nldwejjbfmu 發表於 2012-7-9 08:56 AM
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請問是否應該準備個電子秤來用用~才能泡出好咖啡,,

常看到有人帶迷你電子秤咖啡的量~

喝咖啡是件很隨興的事,視個人喜好酸.苦.濃.淡各有所好
...
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發表於 2012-7-9 07:22 PM|只看該作者
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我是用兩人份的bialetti摩卡壺,都把裝咖啡粉的槽填滿沒去算多重
手沖的話我有看書上介紹1:12(咖啡粉:咖啡液)比例最好
詳細可google金杯準則
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發表於 2012-7-10 08:35 AM|只看該作者
chunming945 發表於 2012-7-9 01:02 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

喝咖啡是件很隨興的事,視個人喜好酸.苦.濃.淡各有所好

咖啡豆的用量不管是精準的用公克為單位,或者用量 ...

...
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chunming945 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-10 07:30 PM|只看該作者
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nldwejjbfmu 發表於 2012-7-10 08:35 AM
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自製的量匙??很好奇~可以PO圖參考嗎

滿足你的好奇心,把量匙放在電子秤上歸零,此時顯示數字就是14公克


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發表於 2012-7-11 10:06 AM|只看該作者
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謝謝樓上的分享 讓我開了眼界
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tj603 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-12 05:52 AM|只看該作者
真好,遇見同好.
我煮咖啡亦是用電子磅秤秤取咖啡量.
義式:Rancilio silvia  single--7-8克(約1盎司),double--10-12克(約1盎司),主要參考萃取時間22-27秒.之所以會有彈性,煮給家人喝時,有人偏淡有人喜濃,這個量是要做拿鐵用.我是秤咖啡豆非粉量.其實每台機器及器具皆有原廠推薦用量,可當參考.
手沖:法藍絨--目前我個人偏好30克豆量,300cc的咖啡,要配合時間及溫度沖煮.
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z08122001 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-12 03:36 PM|只看該作者
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手沖我通常是用10~12g沖120CC左右,濃度還算OK

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jaff0721 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-12 03:51 PM|只看該作者
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手沖我通常是用15g沖180CC




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