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主廚彭明聰1年多前,受邀到河南掌管有300個員工的大餐廳,期間經常到香港、澳門與上海等地試吃,日前才回到台灣,他說:「現代餐飲趨勢逐漸走向國際化,傳統做法已不符合客人愛嘗鮮的需求,創新、均衡飲食才能吸引更多客人。」
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