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樓主
發表於 2011-8-15 05:34 AM|只看該作者|倒序瀏覽
本帖最後由 fallrainchou 於 2011-8-15 12:41 PM 編輯

更新日期:2011/08/15  蘋果日報
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

夏末入秋已進入吃貝類的季節,好客漢風餐廳主廚陳進財說:「蜆仔、蛤蜊等活貝,烹調前都得泡清水吐沙1小時;扇貝、白玉貝則最好先以滾水汆燙去除...
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頭香
發表於 2011-8-15 01:14 PM|只看該作者
原來扇貝、白玉貝煮前最好先以滾水汆燙去除雜質,又學到一招了~感謝樓主!

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