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發表於 2009-7-18 03:15 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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材料

  去骨雞腿 1 支

  青花菜 適量

  白花菜 適量

  香菜 適量

  蔥、蒜 適量

  味醋 適量

  鹽 適量

  酒 適量

  醬油 適量

  太白粉 適量

  白香果醬 適量

做法

  1.肉雞橫紋的切大塊。

  2.加入太白粉、味醂、鹽、醬油、酒稍微醃20分鐘。

  3.加一點鹽巴汆燙要當裝飾的青花菜及白花菜,用生菜來裝飾也是OK的。

  4.開火炸雞塊。

  5.蒜白、蔥、香菜也一起炸。

淋醬做法

  柳橙或者是香吉士搾成汁,放一點糖加一點點太白粉水,把它煮成糊糊的,然後加一點鹽調味。

廚娘小偏方

  炸雞肉火候的掌握是最重要的,先大火5到8秒,轉成中小火,這樣炸出來的肉質好吃之外,雞肉原汁原味都鎖在裡面。等到雞肉快好的時候,我們再把火開大,這樣多餘的油會被釋放出來,炸出來的東西就不會油膩喔!
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