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[討論][分子廚藝]有人知道嗎?[複製鏈接]

Jacques0916 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2008-12-10 02:02 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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[分子廚藝]有人知道嗎?
近幾年風行於國外各大料理中都有它的影子,近來台灣一些法國料理也開始使用了~
可是它?     到底是屬於哪一國料理呢?
分子料理它的魅力到底在哪裡呢?   是它打破傳統觀念上的認知呢?  
                                                         還是它的新奇跟天馬行空的想像?
...
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iylu 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2008-12-10 10:23 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
之前是有看過介紹他們的一道甜點
號稱是"吃空氣"
他是利用某種氣體加上一些配料
造成像泡沫的感覺
不過是結冰的泡泡
吃起來聽說很輕??  入口即化

這家的東西都滿特別的
不過我記得價格好像也很特別
所以還沒特別想去試試看的勇氣~
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Jacques0916 該用戶已被刪除
3
發表於 2008-12-10 10:34 PM|只看該作者

=感恩=

您說的這個我也聽過喔!
   它好像是一個鐵的杯子叉了一隻吸管...
用力一吸就有味道了...........我想可能問題因該在吸管...
謝謝您!

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lulu5222 該用戶已被刪除
4
發表於 2008-12-14 12:24 PM|只看該作者
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回復 #1 Jacques0916 的帖子

謝謝

有空會去吃看看

謝謝大大!

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發表於 2008-12-14 09:32 PM|只看該作者
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很哲學的感覺,看到的蛋不是蛋,吃到的跟以往的經驗不同,好想試看看阿




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發表於 2008-12-14 11:30 PM|只看該作者
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大概是指將食材改變成非既定印象的型態
例如將醬汁充入一個儀器內後就會變成一粒一粒像魚卵般的顆粒,但吃起來卻是醬汁的味道這樣
(至於是啥儀器我忘了囧...)
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