山黨蓮子雞

moring63

冬天越來越冷了..發表3篇大家給補一補囉

材料	新鮮山藥半斤， 黨參一兩， 茯苓一兩， 蓮子二兩（新鮮半斤）， 土雞一隻， 枸杞三錢， 豆苗適量。
作法一	山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
作法二	將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起， 略冷後，濾去渣，留汁。
作法三	土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。
作法四	蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加 蓋悶10分鐘，即可軟化。
作法五	將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度 ，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則 為一道色香味俱全之補氣聖品。

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