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| 落實「蔬食一天」,可遵循穀類在地不精緻,選擇糙米、地瓜等低碳足跡、營養價值高的主食,不僅能提升膳食纖維攝取量,符合低碳飲食原則。再來豆類優先,減少紅肉,植物性蛋白如黃豆豆腐豆乾,不僅蛋白質含量高、脂肪含量低,碳排放量也遠低於動物性蛋白,是理想的替代性選擇。另外蔬果足量,色彩多樣,建議選擇當地在地的深綠色與深黃色蔬菜,因為其富含維生素與礦物質。水果則應優先選擇原態水果,這兩者均有助於提升纖維攝取,並減少加工負擔。因此鼓勵每位民眾從一週一日蔬食做起,不僅能促進個人健康、降低慢性病風險! ... |
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