[家常料理]薺菜餛飩

CL20200405

材料：三斤薺菜、一斤娃娃菜、二斤豬絞肉、一斤蝦仁、一斤透抽、蝦米一把、薑泥、芹菜末、蔥花、雞頭雞架子、榨菜絲。
作法：
一、豬肉細絞，蝦仁、透抽粗絞，剁碎蝦米備用。
二、大鍋煮水，丟下薺菜微燙撈起，娃娃菜也同樣處理。在砧板上仔細切菜、反覆剁碎，下鹽微醃，菜葉會出水，用紗布擠出菜汁，倒進大鍋內備用。
三、豬絞肉及蝦仁透抽的絞物都傾入鍋內，加上剁碎的蝦米，三湯匙薑泥，十小匙鹽，楜椒粉少許。接下來充分攪拌至勻。這是餡料。
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