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[討論]紅酒倒底要不要醒酒??[複製鏈接]

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樓主
發表於 2010-7-21 11:09 AM|只看該作者|倒序瀏覽
最早接觸紅酒時
都說要醒酒

但是最近看到一本書籍有提到
"年份短的紅酒才需要醒酒 因為丹寧值仍高 不醒酒會有過多苦澀味"

所以想問 醒酒到底需不需要?對於年分有沒有影響?

Thx.
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頭香
發表於 2010-7-21 02:17 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
開了先喝一點看看
很澀或是香氣還很封閉的話就醒
喝起來已經很軟的話就喝吧
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發表於 2010-7-22 01:16 PM|只看該作者
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of course, red wine usually need to open it that the air merge with the wine and get best flavor.

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maxc123a 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-22 04:33 PM|只看該作者
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garose



    依據不同的久年份有不一樣的方式,如果一開平很酸澀的話,建議還是稍為醒一下,味道可能比較好,但是如果是相當廉價的酒的話幫助可能不大喔!!

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發表於 2010-7-22 07:56 PM|只看該作者
醒酒,是一門永遠無法紙筆傳授的學問,畢竟每一瓶酒有每一瓶酒自己的時間。
老酒要醒,因為悶太久了,有時候真正成熟的味道反而沒出來。
年輕的酒要醒,是因為剛開瓶的酒精味道太衝,需要跟空氣接觸之後,
酒精嗆味跑掉一些,而單寧也會柔軟一些。
至於醒多久?要不要醒?端看這隻酒的實力。
有的酒一開瓶就很香很好喝了。(基本上,像是紐西蘭的黑皮諾,都差不多屬於這類)
...
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alannnnn 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-23 12:38 AM|只看該作者
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definitely, red wine need to wake about 15 mins to 1 and half hours depending on what kink of flavour you prefer

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發表於 2010-7-23 08:56 AM|只看該作者
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要看吧~先確定聞起來是不是還沒醒,氣味悶悶的還沒open
就讓他醒
如果一開瓶就百花齊放了~別客氣就喝吧

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發表於 2010-7-23 09:27 AM|只看該作者
基本上

千元以下的等級的酒

根本不需要醒酒...

醒了也是白醒

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發表於 2010-7-26 10:40 PM|只看該作者
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影響要不要醒酒或是要醒多久的因素有很多,
但從來沒聽說過只有年輕的酒要醒酒,通常是越老的酒反而越需要醒酒,
很好奇樓主你是看哪一本書這樣教的...
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發表於 2010-7-27 08:46 AM|只看該作者
感覺年份不是絕對是相對~
但成分卻比較重要~
單寧高不醒酒會酸澀~
但配紅肉的餐酒就還OK~
醒太久反而無法感受搭配的美味!




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發表於 2010-7-28 10:32 AM|只看該作者
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基本上年輕的酒都要醒

而有些酒要醒的時間也蠻長的
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發表於 2010-7-31 05:00 PM|只看該作者
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eric9276 該用戶已被刪除
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發表於 2010-8-1 09:43 AM|只看該作者
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其實只要了解醒酒的意義,
應該就ok囉~
不是千篇一律,
而是視依各品種、酒莊的紅酒做區分,
會因不同醒酒時間的長短,
而有不同的韻味。
但建議也可試試開瓶先飲,
再做醒完比較,
比較會有顯見的差異性。

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發表於 2010-8-1 10:26 AM|只看該作者
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醒酒後久多多少少都會有變化

可以到2杯    1杯放著醒 1杯先喝 最後再品嚐第一杯
就可以知道他的變化

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pbw89 該用戶已被刪除
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發表於 2010-9-7 10:08 PM|只看該作者
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習慣會帶一個簡易型快速醒酒器
開平喝起來不順的...通常過個快速醒酒器會柔化一些...

隨著時間瓶子裡的酒慢慢開了...就可以不用快速醒酒器了...

這樣的感覺至少不會覺得前半場一值在等著一個未知的未來...
畢竟有些酒再怎樣處理似乎就這個味....
除非喝過很多次...不然應該不太容易知道一款未知酒的真正該處的位置...
當然紅酒的樂趣也在此!!!每次都在拆禮物的感覺!!!...
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