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[原創][家常料理]清蒸蝦仁肉丸[複製鏈接]

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樓主
發表於 2016-3-5 11:34 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 wangyaoli 於 2016-3-7 08:38 PM 編輯

這是我研究各家食譜(最重要的是最後網友提供林美慧老師的食譜 )、試作7次,再跑到夜市觀摩所研究出的食譜,好吃
===材料:=====
胛心絞肉300g(半斤)、蝦仁150g、香菜少許、在來米粉1杯、細地瓜粉1又1/2杯、冷水1杯、滾水3杯

====調味料:===
醬油1.5大匙、二砂糖1茶匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉0.5大匙、油蔥酥1大匙
...
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arthas022 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2016-3-5 05:40 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
感謝樓主分享 希望下次能再分享好東西WW

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發表於 2016-3-5 10:41 PM|只看該作者
arthas022 發表於 2016-3-5 05:40 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

感謝樓主分享 希望下次能再分享好東西WW

這可是我千辛萬苦,試驗了七次,還到夜市偷學,最後接受大師指導才學會的,後面的心得一定要注意。肉餡裏的油蔥是關鍵...
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發表於 2016-3-5 10:42 PM|只看該作者
8879vt 發表於 2016-3-5 07:58 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

謝謝分享,看起來好像很簡單

如果沒有看到最後心得部分,會失敗歐! 呵呵
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發表於 2016-3-6 05:02 PM|只看該作者
我超喜歡吃肉丸的
在板橋土城中永和地區的我都不放過
但都沒有令我回味再三的感覺
以前龍山寺前的市場(現為捷運廣場)
有家賣肉丸的讓我至今還懷念...如今在何方啊...
你的配方...讓我有一試的衝動...感謝...




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發表於 2016-3-7 09:11 AM|只看該作者
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happy7772011 發表於 2016-3-6 05:02 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

我超喜歡吃肉丸的
在板橋土城中永和地區的我都不放過
但都沒有令我回味再三的感覺

景美夜市靠景美國中的入口進去,有一家清蒸肉圓,就是差不多的作法,可以去試試...
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發表於 2016-3-7 06:27 PM|只看該作者
好吃的清蒸蝦仁肉丸.終於有大大樂心分享美味的蝦仁肉丸做法.要試做看看.太感謝樓主了.

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8879vt 該用戶已被刪除
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發表於 2016-3-11 07:59 PM|只看該作者

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發表於 2016-3-13 02:23 PM|只看該作者
這米漿製成的肉圓皮能有直立高聳的外型
那就表示它內餡填料很飽滿  這軟嫩油亮的肉圓皮帶有粿類的粘性
內餡肉丸口感紮實  而且裡面沒有肥肉
而整塊新鮮已醃漬入味的豬肉塊感覺的出它突出的調味
醬汁為甜味的醬油膏  我覺得它有些微的柴魚香味
蝦仁脆脆的  口感還不錯  在加上香菜葉及蒜泥  
果然有種讓人一口接一口吃的魅力~~~
...
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發表於 2016-3-13 03:26 PM|只看該作者
a1234568454 發表於 2016-3-13 02:23 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

這米漿製成的肉圓皮能有直立高聳的外型
那就表示它內餡填料很飽滿  這軟嫩油亮的肉圓皮帶有粿類的粘性
內餡 ...
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鄭忞翣 該用戶已被刪除
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發表於 2016-12-5 04:35 PM|只看該作者
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哇哇哇  我最愛吃肉圓了  只是家裡沒有這麼大的蒸籠阿

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