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| 今天就是冬至,傳統習俗吃湯圓,代表團圓、添歲。但坊間包餡湯圓一顆熱量70卡,吃4顆就等於一碗飯;紅白小湯圓1顆約7卡,40顆也相當是一碗飯,熱量頗高,不適合營養過剩的現代人。營養師黃珮堯提供一道「地瓜湯圓」,具高纖維、低GI、熱量也很低,特別適合高血糖的患者食用。地瓜湯圓的材料,有紫地瓜50g、黃地瓜50g、地瓜粉100g、黑糖80g。作法將紫地瓜及黃地瓜分別加入地瓜粉打漿,加入適量的水揉成麵糰,再桿成長條狀,切成小圓柱體,再揉成小圓球,放入滾水稍微攪拌,待地瓜湯圓浮出水面,放入黑糖水即可。 ... |
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