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| 現代人養生意識抬頭,飲食清淡也成為常態,其中炸物、烤物也被認為是不健康且高熱量的食物。一名腎臟科醫師曾點名3樣食物是他自己絕對不碰的,其中一樣他認為「吃炸得較好」,坦言若以清蒸方式烹煮,恐怕會釋放毒素,進而導致肝癌,甚至致命風險。
腎臟科醫師江守山日前在「57健康同學會」節目中指出,他會拒吃清蒸臭豆腐、花生粉及豆科植物等3種食物,原因在於這些食物容易含有有害健康的毒素。江守山表示,臭豆腐是一種發酵較為雜亂的產品,很容易產生「極為傷肝的黃麴毒素」以及「傷腎的赭麴毒素」。而在油炸過程高達攝氏280度,可去除這些毒素,然而清蒸卻只能達攝氏100度,無法去除毒素,因此他只吃油炸臭豆腐,絕對不吃清蒸臭豆腐。 ... |
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