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| 吃魚不只補腦,魚類當中所富含的蛋白質、維生素、魚油等,對人體可謂是好處多多,不過也要注意潛在風險,營養師夏子雯表示,位在食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚等大型魚類汞含量多,食用過量恐影響智力。
營養師夏子雯指出,每種魚類所含有的營養素不同,像是鮪魚除了富含蛋白質,還有Omega-3脂肪酸、維生素及礦物質,但要特別留意的是,處於食物鏈愈高層,累積的甲基汞等重金屬含量也就愈多,因此位在食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類,汞含量會比小魚來得多,應避免攝取過量。 ... |
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