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| 依據衛生福利部建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克鹽),不過多數國人的攝取量都超標,不只會導致水腫、高血壓,也可能增加後續心臟病、中風的風險。營養師蔡宜庭提醒,泡菜、榨菜等醃漬物,大家都會有所節制,卻忽略其他吃起來不會太鹹的隱藏版高鈉地雷,長期下來恐怕對腎臟、心臟造成不小的負擔。
蔡宜庭在臉書粉專「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文指出,鈉是身體裡幫助維持水分、酸鹼平衡很重要的電解質,高鈉的醃漬、醃製食品,如泡菜、榨菜、筍乾、梅干菜、蘿蔔乾、鹹蛋等,由於鹹味明顯,一般人不會吃太多,但有些食物味道不重,容易讓人不知不覺就攝取過多的鈉,包括油麵條、麵線、雞絲麵、鍋燒意麵、臘肉、香腸、火腿、肉乾、肉鬆、魚鬆、火鍋料、部分餅乾及洋芋片等,都要特別留意。另外常配稀飯的紅色豆棗,其實也是隱藏版鈉含量高的食物,每100公克含有854毫克的鈉,裝一小碟大概25-30公克,換算下來就有約256毫克的鈉。 ... |
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