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金針花瘦肉湯 助媽媽鐵定健康
母親節,您準備如何向媽媽表達心意呢?南投基督教醫院周孟穎營養師建議您今年試試”鐵”定健康的愛料理-金針花瘦肉湯,母親節就送媽媽健康美麗當禮物!
如果說康乃馨是西洋母親花,那麼金針花就是中國母親花,金針花又名忘憂草,自古文人墨客便借忘憂草寄託憂愁,轉移情感,稍散一時之悶,略忘片刻之憂,現今營養師送上補鐵金針花以示心意,金針花熱量低且富含蛋白質,鐵質含量更是菠菜的20倍、萵苣的10倍,是「補鐵/血」的最佳食材之一。大部份女性都有鐵質攝取不足的現象,總是覺得容易疲倦、掉髮和臉色蒼白,鐵在人體的主要功能是製造血紅素,血紅素又是構成紅血球的重要物質,因此缺鐵會影響紅血球生成,導致血液無法輸送足夠的氧氣到全身,長久下來,會出現疲勞、暈眩、心悸及臉色蒼白等諸多問題,嚴重時恐引發「缺鐵性貧血」。 ... |