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[轉載]實用的7個煲湯技巧[複製鏈接]

小小流浪貓 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2020-11-23 02:36 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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1炊具選瓦罐使用瓦罐熬制的湯色澤乳白,口感醇厚,肉質細膩,在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優于高壓鍋和電磁爐熬制的湯。因為瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料,從而使熬出的湯滋味更鮮醇,原料更酥爛。

2冷水下料,小火慢燉熱水下料,蛋白質會迅速凝固,湯會失去鮮味;冷水下料,待煮沸后再改用小火慢燉,能讓營養物質慢慢析出,湯會更加鮮美和營養。

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頭香
發表於 2020-12-30 03:51 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
樓主~我有個疑問請教,若是湯煮好再放鹽,是不是食材會不入味呢!

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22475 米
3
發表於 2021-1-1 10:29 AM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
Very good reminder and thanks for sharing
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