博 士 (Goal)
哆轅一
【華人健康網圖文提供/采實文化】以前,我曾有次問我外婆,世界上最好吃的巴西黑豆燉肉煱的祕密材料有哪些,我外婆說:「要用滿滿的愛來烹煮」。接著她補充道:「還有孜然」。香料有其悠久的傳統——不僅是指外婆所使用的香料。不論是受良好教育的德國市民家庭廚房裡所製作的德國酸菜裡,所加入的杜松子與葛縷子的香料,或是印度的豆泥裡,放入精心調製的咖哩混合香料,都具有其各自的特色,香料與藥草已成為我們最喜愛的佳餚裡,不可或缺的基本要素了。它們就是製造夢幻佳餚的推手。它們不僅可使食物成為色、相、味俱全的美食,而且本身還具備許多有益健康的功效。待我一一道來。
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