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標題: [家常料理]小米炒雞腿肉 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2014-10-3 11:22 PM 標題: [家常料理]小米炒雞腿肉

食材：雞腿、蒜瓣、生姜、紅米辣、小米；

做法:
1、蒜瓣、生姜分別切末；紅米辣去蒂洗淨，切細圈；
2、雞腿濾去血水洗淨，剔骨，切成小塊，用一半的蒜末、姜末、生抽、鹽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小時以上；
3、適量小米用少量水浸泡十分鍾左右，倒掉水，平鋪在方形大碗裏（方便受熱均勻，易熟），加少量水，剛好沒過小米，蒸鍋水開後放入蒸鍋，蒸十五分鍾左右即可；用小勺將蒸熟的小米鏟散，不要結塊；
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，加入腌制入味的雞腿肉，炒至七八成熟，下紅米辣、倒入松散的熟小米，用鍋鏟將雞腿肉與小米混合均勻，淋上適量的生抽，炒至雞腿肉斷生，即可起鍋裝盤。

作者: kevinkuo555 時間: 2014-10-4 05:36 PM

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