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標題: [家常料理]茄汁秋刀魚 [打印本頁]

作者: cosmosherry 時間: 2014-10-3 04:54 PM 標題: [家常料理]茄汁秋刀魚

材料:秋刀魚2尾、牛番茄1顆、洋蔥1/4顆、蒜末3大匙、九層塔8片
調味料
橄欖油2大匙、番茄醬2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
做法
1.秋刀魚從魚肚後方小洞，以45度斜切方式切成2段備用；牛番茄切丁；洋蔥切丁備用
2.取平底鍋入少油熱鍋，放入秋刀魚，將魚煎至兩面金黃色，蓋上鍋蓋將魚燜煮至熟後，盛盤備用。
3.取另一鍋入橄欖油，下蒜末用小火煸至酥香後，加入牛番茄、洋蔥炒香，下番茄醬煮至香味釋出後，下九層塔拌炒，倒入少許水煨煮成醬汁，再淋至做法2上即可。

1.菜刀:
避開魚肚，以45度斜切方式將秋刀魚切成兩段，不將秋刀魚內臟切開，料理時不但魚更好入味更快煮；也　部會吃到內臟苦味讓料理更美味。

2.蒜末:
這菜要好吃，蒜末很重要！蒜香不但能讓茄汁酸香味更豐富，蒜香也能跟秋刀魚特殊風味十分對味，只要加　入蒜頭、醬汁香魚刷嘴真的很簡單！

作者: kevinkuo555 時間: 2014-10-4 12:15 PM

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