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標題: [點心]椰香南瓜酥 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2014-7-20 05:41 PM 標題: [點心]椰香南瓜酥

主料：小麥面粉125克低筋面粉104克南瓜泥250克
輔料：椰蓉10克
調料：豬油(闆油)102克細砂糖65克水50克

做法:
一、椰香南瓜餡的做法：
原料：南瓜泥250克、細砂糖50克、椰蓉10克

1.過篩的南瓜泥跟砂糖一起放入鍋中翻炒至比較濃稠的狀態，加椰蓉攪拌均勻即可

二、椰香南瓜酥的做法：
原料：
油皮：中筋面粉125克、細沙糖15克、豬油50克、水50克
油酥：低筋面粉104克、豬油52克

做法：

2.油皮原料中，將豬油和中筋面粉、細沙糖混合，搓成屑狀，再加水和成光滑的面團，用保鮮膜包好，靜置30分鍾
3.油酥原料中，將豬油和低筋面粉混合揉成面團，用保鮮膜包好，靜置30分鍾，將松馳好的油皮面團和油酥面團分別分隔成12份，將油皮壓扁
4.放一個油酥，包好，按扁，擀成牛舌狀
5.從外往內卷起來，把卷好的面團，再次用擀面杖擀成長橢圓形面片
6.再次把面片卷起來，將卷好的面團用擀面杖擀成圓形的面片
7.用刀分成四份，中間不要切斷
8.將面皮呈放射狀切成細條，鏟起切好的面皮，包上南瓜餡
9.留出邊緣的部分，用虎口收緊，放在烤盤中，邊緣部分向外翻，整理出花瓣的形狀
10.頂部刷蛋黃液，烤箱預熱180度，中層，上下火180度，25分鍾即可

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