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標題: 買魚也要用鼻子，有藥水味就別買! [打印本頁]

作者: yume-710187 時間: 2014-5-17 09:40 AM 標題: 買魚也要用鼻子，有藥水味就別買!

(民視新聞林致明、李奇樺台北報導) – 2014年5月16日下午1:01

買魚也要用鼻子有藥水味就別買

台灣人愛吃魚，許多婆婆媽媽到市場採買，也免不了要挑幾尾魚回去煮給家人吃，但是要怎麼挑新鮮的魚，可不是每個人都知道，有人會看魚眼睛、有人會看魚鰓，也有人會看魚肉彈性，但這樣挑就一定是對的嗎？專家說，遇到黑心魚，用眼睛選不管用，還要用鼻子聞，才能確保挑到一尾新鮮的好魚。

大多數的婆婆媽媽到市場買魚都有一套自己挑魚的方法，挑魚不離三個重點，首先看魚眼睛，新鮮魚眼要飽滿不凹陷、角膜要透明有光澤，然後看魚鰓，魚鰓要鮮紅、魚鰓的黏液要透明，最後看魚體。魚體的鱗片要有金黃色光澤、不容易脫落、魚體的肌肉要有彈性。如果符合以上三項，這尾魚就是婆婆媽媽眼中的新鮮好魚。

但是，這樣子挑出來的魚就真的一定是新鮮的嗎？專家說，那可不一定。

魚達人李嘉亮：「目前市面上有很多魚，譬如說它是印尼進口的或從大陸買過來的，這個魚因為它要長途運輸，那長途運輸如果他打碎冰的話，他可能碎冰的重量是魚重量的三倍。那漁船載很重就很耗油，所以這些漁船把魚送回台灣的過程中，他就碎冰放很少，然後就需要保鮮了，他就加大部份是加福馬林，那這個魚擺在菜市場就一個現象，蒼蠅不敢沾，以前是我們到魚市場都看到有那個魚攤上面有馬達在轉，下面弄幾條塑膠繩在趕蒼蠅，現在都看不到這個東西了。」

連蒼蠅都不沾的水產品很可能就是經過加料的魚，這種加過料的魚，魚眼依然飽滿、魚鰓依然鮮紅、魚鱗依然閃亮，但要說牠是新鮮魚，實在讓人很難安心。因為加在魚體的福馬林裡含有會讓人體致癌的甲醛，就這麼吃下肚實在很恐怖，那麼我們究竟要怎麼選魚才是正確的方法呢？

新光醫院腎臟科江守山醫師：「第一個，眼睛不可靠，因為現在有吊白塊（福馬林加亞硫酸鈉）之後，魚的眼睛都一樣透亮、鰓都一樣鮮紅、皮膚都很有彈性、肉都很有彈性，所以請你用你的鼻子比較重要。你可以把鰓撥開聞一下，聞到一點點藥水味道就不能買，因為一點點藥水味道通常超過兩個ppm。第二個，如果你看到販賣的場所不控溫就敢賣魚，你就不要買了，魚本身腐敗得很快。你像很多市場早上六點鐘開始賣。你發現他放了一個鐵殼子。魚放在上面就可以賣。沒有冰沒有什麼。沒有冷凍器他就可以賣魚，怎麼賣？為什麼不會腐敗？事實上就靠藥物。」

謹守專家原則，這樣吃魚才能健康又安心。

作者: musicmylove1314 時間: 2014-5-17 11:25 AM

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作者: yume-710187 時間: 2014-5-18 12:12 PM

有人可以形容一下"吊白塊"的味道嗎?

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