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標題: [家常料理]勃根地風燉牛肉 [打印本頁]

作者: l770204 時間: 2014-1-10 10:12 PM 標題: [家常料理]勃根地風燉牛肉

簡介
長時間燉煮的牛肉充滿溫醇酒香，濃郁的燉湯飽含酒的溫醇、牛肉的香氣、蔬菜的鮮甜，讓每根麵條都包裹上這迷人的風味，與軟嫩的牛肉一同入口享用❤
身為新手媽媽真的很忙碌，作息都配合著小寶寶，所以能擠出的空檔好有限，但使用真空保鮮機，就能充分利用空檔的時間，這種耗時較長的燉煮料理，適合一次烹煮份量多些，再使用真空保鮮機冷凍保存，衛生又保鮮，讓花費的時間更有價值囉✌

食材
牛腩800g
洋蔥(切丁)半顆
紅蘿蔔(切丁)1/2根
芹菜(切丁)1根
奶油2大匙
麵粉2大匙
牛番茄(去籽切塊)3顆
紅酒1L
開水500ml
香草束1束
煮好的麵條、米飯或馬鈴薯適量
歐芹適量
勃根地風配菜
洋蔥切碎120g
培根切粗絲120g
蘑菇12顆

作法
1 牛腩灑上少許的鹽和胡椒。鍋中以中火熱適量的油，將牛肉的表面煎出焦黃色澤，取出備用。牛腩灑上少許的鹽和胡椒。鍋中以中火熱適量的油，將牛肉的表面煎出焦黃色澤，取出備用。
2 原鍋加入奶油，把洋蔥、紅蘿蔔、芹菜放進去炒，汁後灑入麵粉拌炒均勻。原鍋加入奶油，把洋蔥、紅蘿蔔、芹菜放進去炒，汁後灑入麵粉拌炒均勻。
3 加入番茄混合攪拌，放入煎好的牛肉，再倒入紅酒混合在一起，轉大火煮至沸騰後加入開水，再次沸騰後轉中小火，加入香草束和大蒜，燉煮1.5個小時。加入番茄混合攪拌，放入煎好的牛肉，再倒入紅酒混合在一起，轉大火煮至沸騰後加入開水，再次沸騰後轉中小火，加入香草束和大蒜，燉煮1.5個小時。
4 將牛肉撈起，用手匙攪拌棒將蔬菜食材打碎，使蔬菜的鮮甜風味融合在湯汁中，並增加濃郁度。將牛肉撈起，用手匙攪拌棒將蔬菜食材打碎，使蔬菜的鮮甜風味融合在湯汁中，並增加濃郁度。
5 將肉放回煮汁中，用小火煮30分鐘，用鹽和黑胡椒調味。將肉放回煮汁中，用小火煮30分鐘，用鹽和黑胡椒調味。
6 用小火將培根的油脂煸炒出來，放入洋蔥炒至透明，加入蘑菇炒至熟透。用小火將培根的油脂煸炒出來，放入洋蔥炒至透明，加入蘑菇炒至熟透。
7 把肉盛入盤中，添上配菜，澆淋醬汁，擺上麵條並灑上歐芹。把肉盛入盤中，添上配菜，澆淋醬汁，擺上麵條並灑上歐芹。
8 愛人若不在身邊及時品嘗，就用FoodSaver保存食物的美味。FoodSaver的外觀很漂亮，我這台是清爽明亮的白色。愛人若不在身邊及時品嘗，就用FoodSaver保存食物的美味。FoodSaver的外觀很漂亮，我這台是清爽明亮的白色。
9 打開上蓋就會有操作說明，很容易理解操作。先把保鮮袋從切桿下拉出需要的長度。除了料理的體積外，記得前後要留一些封口空間。打開上蓋就會有操作說明，很容易理解操作。先把保鮮袋從切桿下拉出需要的長度。除了料理的體積外，記得前後要留一些封口空間。
10 稍微用力將灰色的這個小把手壓著滑過去，保鮮袋就會被平整的裁切下來了。稍微用力將灰色的這個小把手壓著滑過去，保鮮袋就會被平整的裁切下來了。
11 接著拉起灰色拉桿，將保鮮袋放在封口的地方。接著拉起灰色拉桿，將保鮮袋放在封口的地方。
12 按下綠色這顆封口鍵(SEAL) 按下綠色這顆封口鍵(SEAL)
13 接著將料理裝進袋子裡，速度選擇正常(Normal)，食物選擇濕潤(Moist)，最後再按最右邊的真空封口鍵(VACUUM&SEAL)。接著將料理裝進袋子裡，速度選擇正常(Normal)，食物選擇濕潤(Moist)，最後再按最右邊的真空封口鍵(VACUUM&SEAL)。
14 完成☆ 讓料理包在冰箱等候或寄送給愛人享用吧♡ 完成☆ 讓料理包在冰箱等候或寄送給愛人享用吧♡

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