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標題: [家常料理]青椒牛肉炒飯 [打印本頁]

作者: iwx766 時間: 2013-12-27 05:13 PM 標題: [家常料理]青椒牛肉炒飯

青椒牛肉炒飯
材料Ａ：牛肉絲適量
材料Ｂ：青椒(切絲) 1/2個
白飯適量

蔥 1支

鹽 1/2小匙
粗黑胡椒 1/2小匙

醃料:

薑絲
醬油
沙拉油
太白粉

(1)青椒洗淨切絲，蔥切段備用。
(2)把材料Ａ的牛肉絲加入醃料醃10分鐘後，用熱油炒八分熟起鍋備用。
(3)另起油鍋，依序放入蔥段、青椒絲、白飯稍翻炒後，倒入先前炒過的牛肉絲，拌勻後加入調味料<別忘粗黑胡椒>，以中火拌炒至材料熟透即可熄火起鍋。

作者: philos59 時間: 2013-12-28 11:47 AM

可是我的炒飯為什麼都不能粒粒分明呢？

作者: poonman1108 時間: 2013-12-28 12:48 PM

其它肉可以嗎？因為不吃牛肉，煮熟時間有否不同？

作者: a5892603 時間: 2014-1-6 12:37 AM

炒飯時能加入水嗎?
這問題我很想知道
隔夜飯不容易炒開

作者: qse10808 時間: 2014-1-11 12:32 PM

都只吃過牛肉炒飯
還沒加過青椒唷
可試一下應該不錯吃唷
感謝

作者: scepter2009 時間: 2014-1-11 01:12 PM

感謝"iwx766 "的分享!!! 我這裡有別的作法(是阿基師的)也分享給大家!!

材料：

牛肉絲20g、洋蔥1/4顆、青椒1/4粒、冷飯1碗、雞蛋1/2顆

醃料：

醬油、米酒、地瓜粉、太白粉、糖、胡椒粉

調味料：

醬油1/2小匙、鹽1小匙、辣椒粉少許、黑胡椒粉少許

做法：
1.青椒、洋蔥切小段，牛肉絲再切小段備用。
2.先將蛋黃與白飯拌勻。
3.牛肉絲加入蛋白、醃料抓醃入味、上色。
4.起油鍋燒熱1大匙油，將牛肉絲炒至半熟，再下洋蔥、青椒翻炒至半熟後盛起。
5.用原來的鍋子將白飯下鍋拌炒至鬆軟乾爽，以少許辣椒粉、鹽、醬油調味。
6.加入炒過的牛肉絲、洋蔥、青椒翻炒，起鍋前灑上黑胡椒粉提味即可。
7.食材中的青椒、洋蔥、牛肉不可以太大，要切成小段，這樣比較快熟，且與白飯一同入口及視覺感都較協調。
8.為了把米飯炒得粒粒分明，通常只要將米粒拌開，但不可以過度壓它，只能輕輕的鬆開米粒，免得把米壓糊掉。
9.搭配牛肉的提味少不了醬油，再炒飯時加入少許的醬油是用來提味，而不是鹹味的來源

謝謝!!

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