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標題: [點心]抹茶酸奶蛋糕 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2013-9-1 12:13 AM 標題: [點心]抹茶酸奶蛋糕

主料：雞蛋4個低筋面粉110克

輔料：抹茶粉12克

調料：白砂糖80克玉米油52克酸奶125克

做法:
1.低筋面粉和抹茶粉混合過篩，分開蛋白和蛋黃，蛋白裝入無油無水的幹淨盆裏；蛋黃裝入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆裏
2.蛋白用電動打蛋器打至粗泡，再加糖繼續打發成幹性發泡的蛋白霜(擡起打蛋頭可拉起2-3厘米長挺立不彎曲的尖角)
3.烤箱150度預熱，電動打蛋器轉入蛋黃盆裏，低速攪打，均勻細膩即可
4.倒入低筋面粉和抹茶粉
5.先用打蛋頭(不開機)簡單混合，再低速攪勻
6.用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊
7.取1/3蛋白霜進來，翻拌均勻後
8.全部倒入剩下的蛋白霜中
9.仔細翻拌均勻，倒入模具(8寸脫底圓模)，震出氣泡並震平表面
10.送入烤箱，中下層，150度烤約40分鍾

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