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標題: [家常料理]跟食材借油夠味不怕胖 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2013-6-26 02:44 PM 標題: [家常料理]跟食材借油夠味不怕胖

新聞出處:蘋果日報

做菜不放油哪裡會香，但又怕吃下太多油讓身材走樣，不妨試試光啟高中西餐專任教師潘瑋翔的做法，用魚肉、五花肉本身釋放的油脂烹調，滋味甚至比沙拉油炒得還美妙。

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鮭魚油脂讓烘蛋質地很蓬鬆。

【鮭魚菠菜蛋】

材料：鮭魚丁150克、洋蔥碎15克，甜椒丁、蘑菇丁各30克，菠菜碎40克、百里香葉2支、蛋4顆、起司2片切丁，鹽與白胡椒各少許
準備：蛋加鹽與白胡椒打勻。烤箱以170℃預熱10分鐘。

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做法：鮭魚煎出油脂，下洋蔥、甜椒與蘑菇炒軟，加菠菜、鹽、白胡椒、百里香炒勻，與起司入烤盅，倒蛋汁，以170℃烤8分鐘。

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除了秋刀魚，用鯖魚、鮭魚也很適合。

【秋刀魚風味麵】

材料：煮熟天使髮麵80克、秋刀魚菲力1尾、高湯100ml、白酒30ml，鹽與白胡椒各少許
配料：蒜末5克，洋蔥碎、乾辣椒、小番茄末、酸豆各10克，黑橄欖片2粒
做法：秋刀魚灑鹽、白胡椒，入平底鍋煎2分鐘撥至一邊，放配料炒香，加白酒和高湯煮滾，下麵條、鹽、白胡椒炒勻。

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滋味酸甜開胃，香而不膩。

【番茄豚五花】

材料：五花肉片100克、牛番茄塊1顆、蒜片2粒、蒜苗15克、杏鮑菇塊1支、番茄醬30ml
調味料：鹽少許、糖5克、水50ml、米酒10ml
做法：五花肉入鍋炒至出油，下杏鮑菇炒軟，放番茄拌炒，下番茄醬炒香，加調味料炒勻後灑蒜苗。

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潘瑋翔

作者: supdude_1988 時間: 2013-6-27 10:02 AM

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作者: fxd99966 時間: 2013-6-30 02:51 AM

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作者: syfnet 時間: 2013-7-1 04:08 PM

造福一群的吃貨姐妹們，感恩好心人呢

{:31:}

作者: treefired2 時間: 2013-7-2 05:23 PM

利用肉類食材的出油特性烹煮食物，這個方式真讚，學起來

作者: h123490963 時間: 2013-7-7 08:25 PM

看起來就好好吃的樣子
而且又健康!

作者: jacksim 時間: 2013-7-7 09:49 PM

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作者: perseus84 時間: 2013-7-8 12:46 AM

簡單來說，把菜跟肉拌炒，就可以不必放油

作者: cutecinna 時間: 2013-7-12 06:31 AM

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作者: GlassBaby 時間: 2013-7-12 10:34 AM

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作者: dim0ndpink 時間: 2013-7-12 11:42 PM

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作者: amaza516 時間: 2013-7-13 12:53 AM

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作者: geri 時間: 2013-7-13 08:21 AM

天使髮麵沒看過，那裏可以買的到，這種麵可能是很細

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