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標題: 小清新水果蘸醬油，霎時變成重口味 [打印本頁]

作者: llq520 時間: 2013-6-24 01:23 PM 標題: 小清新水果蘸醬油，霎時變成重口味

本帖最後由 llq520 於 2013-6-24 01:33 PM 編輯

　眼下正是荔枝成熟上市季。按常規方法剝顆荔枝吃，顯然已滿足不了現代人的“探索精神”。近來網上流傳一則吃荔枝新招，受到眾網友熱捧：將荔枝蘸醬油吃。不僅如此，隨后跟風的還有用芒果蘸醬油，用楊梅蘸醬油……種種“神”吃法，既有網友吐槽，也有網友嘗試。
　　實驗准備
　　醬油一碟（老抽）、荔枝、香蕉、紅提、小番茄、芒果
　　本次參與實驗人員包括南方代表：廣西桂林人月月；北方代表：河南信陽人芳姐；土著株洲人：蹇姑娘，加上記者和后來躍躍欲試參了一腳的攝影記者鄧昊，一共五人參與了此次“醬油水果品鑒會”。
　　實驗過程
　　荔枝
　　色：染過醬油顏色的荔枝，看上去仍有几分“出淤泥而不染”的美玉氣質。不過將其翻個身儿從果蒂處看，由于醬油將紋理處加深了顏色，有小籠包的氣質。
　　味：南方代表月月：“入口的醬油味儿太重了。”他如是點評。芳姐說：“雖說入口的醬油稍咸，但咬破荔枝后，荔枝原有的清甜味衝出來，還真是別有滋味。”而蹇姑娘也表示可以接受這個味道：“多嚼一會儿，有種涼皮儿的感覺。”
　　紅提和小番茄
　　色：雖說兩樣都是帶皮的水果，但除了男生月月，紅提大家可都是剝皮蘸的醬油。不過不論帶不帶皮，這兩樣水果在醬油碟里打個滾儿，貌似都不怎麼“惹塵埃”：醬油是醬油、果肉是果肉。看起來“放心多了”。
　　味：小番茄蘸上醬油，“倒是襯托得番茄的酸度更重了。”蹇姑娘說。同時鄧昊在一旁提醒：“這樣其實不入味儿，要不將番茄咬破再蘸醬油看？”記者結果就真的實踐了，滿口都是醬油味。
　　紅提的味道顯得稍微自然些。同樣几位品鑒人都表示和荔枝一樣，有突出紅提的味道來。月月則表示，多嚼一會儿，有種“老家黃糖的甜味儿”。
　　芒果和香蕉
　　色：黏軟糯滑的芒果果肉和香蕉果肉一泡醬油，醬油已經深入這兩樣果肉的每一寸肌理。
　　味：“啊！”芳姐一口咬下好不容易夾起的香蕉果肉后，立刻是驚呼一聲。“有芥末味！有芥末味！你們快嘗！”終于緩過神來的她長舒一口氣說道。蹇姑娘是第二位嘗試者：“對，突然嚼到兩種味道混合在一塊的時候，感覺就是股芥末的味道。”
　　試吃芒果蘸醬油時，好几個人都表示“突出了芒果奇妙的感覺”，芳姐說：“就是那種熱帶水果的感覺好像更濃郁了。”
　　結論
　　香蕉蘸醬油最難吃
　　五種水果蘸醬油試吃過后，記者請三位品鑒人將五種“醬油”水果的味道，按好吃難吃程度進行了排位，結果如下：
　　芳姐：芒果、荔枝、紅提、小番茄、香蕉；月月：小番茄、紅提、荔枝、芒果、香蕉；蹇姑娘：荔枝、芒果、小番茄、紅提、香蕉。
　　最后試吃者們得出一個結論：水果蘸醬油吃受不起，還是應該小清新吃。
　　專家說法
　　醬油中鹽分含量高不宜頻繁嘗試
　　從三位品鑒人的排位即可看出，香蕉與醬油混搭的味道被眾人鑒定為最“難吃”；最奇妙的則是“芒果”，其優其劣可謂褒貶不一:既有喜歡的；也有人用“難以理解”形容它。
　　記者就此咨詢了湖南省直中醫醫院消化科主任劉新文。針對這種混搭，他認為或許和我們平常餐桌上的醋拌黃瓜等菜肴是同樣道理。“應該是地域性的食用方式。”不過劉新文說醬油中的鹽分非常高，這一食用方式不宜頻繁嘗試。“成人每天的攝鹽量最好在5克左右。長時間攝取過多的鹽分容易造成血管硬化，是高血壓等病症的主要成因之一。湖南人本來就吃得口味重，水果還是應以清淡為宜。”

引用源地址：ne ws.he xun.co m/201 3-06-19/15 52961 16.ht ml

PS：真心傷不起，水果本是飯后去油膩的最好食物。裹上了這些東西，完全失去本質效果了。

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