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標題: [家常料理] 鎮江陳皮雞翼 [打印本頁]

作者: victorckc 時間: 2013-6-22 11:40 PM 標題: [家常料理] 鎮江陳皮雞翼

材料:
雞翼 1磅乾蔥頭 2粒陳皮 1/4角

調味汁料:

鎮江醋 2湯匙

喼汁 1茶匙

冰糖 35克

老抽 1湯匙

清水 1/2量杯

幼鹽 1/4茶匙

做法:

1. 陳皮預先浸軟及把瓤刮淨，乾蔥頭切片。

2. 將雞翼洗淨，瀝乾水分備用。

3. 燒熱鑊，落油1湯匙，將雞翼加入煎至兩面微黃，加入陳皮、乾蔥片、冰糖及調味汁料煮滾，蓋上鑊蓋，改用中慢火煮8至10分鐘，慢慢將汁液煮至濃稠。

小貼士:如汁太稀，可以加入少許粟粉水將汁液略收至稠身。

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