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標題: [家常料理] 芥菜鹹蛋肉片湯 [打印本頁]

作者: victorckc 時間: 2013-6-22 11:34 PM 標題: [家常料理] 芥菜鹹蛋肉片湯

本帖最後由 victorckc 於 2013-6-22 11:35 PM 編輯

材料：芥菜600克
豬肉 200克
鹹蛋 1隻
薑片 4片
清水 1500毫升

醃肉料:
生抽 1湯匙
雞粉 1/4茶匙
粟粉 1/2茶匙
菜油 1茶匙

做法:
1. 芥菜洗淨，瀝水，分開莖及葉，切段，備用。
2. 豬肉洗淨，切片後加入醃料，醃15分鐘。
3. 鹹蛋去除外層黑色泥，沖洗蛋殼，打散，分開蛋黃及蛋白。
4. 將清水放入鍋內煲滾，將芥菜莖、肉片、薑片及鹹蛋黃加入，大火煲約10分鐘，最後將芥菜業及鹹蛋白加入，再煲5分鐘，加入適量幼鹽調味，即成。

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