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標題: [異國料理] 泰國式紅咖哩牛肉 [打印本頁]

作者: ONLY530 時間: 2013-5-5 06:52 AM 標題: [異國料理] 泰國式紅咖哩牛肉

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材料約 3 LB牛肉，逆紋切片，這次用了tri-tip beef roast，
1/2 cup 紅咖哩醬，
椰奶2罐（4 cup），白乳和清汁分開放，可留一勺白乳最后澆在成品上.
椰糖4大勺，
魚露4大勺，
日本綠南瓜一個，約3 LB，切塊，去囊但不要去皮，
1個甜洋蔥切碎，（有紅蔥頭就更地道了）
1頭大蒜，切碎，
6-7個辣椒， jalapeno，切段，（有泰紅小辣椒， bird’s eye chili就更地道了）
3支香茅， lemon grass，切段，
檸檬葉10片切絲，（kaffir lime leaves），留几片最后放.
九層塔， Thai basil， 1 把，

做法- 熱鍋放椰奶白乳部分（cream），咖哩醬，炒出油，
- 加香茅，大蒜，辣椒，檸檬葉和洋蔥，炒香后，
- 加牛肉炒斷生，放椰奶清汁，燒開，略煮一下，
- 加綠南瓜，煮軟后，
- 加椰塘，魚露，拌入九層塔，和一部分的檸檬葉絲，一勺椰奶白乳澆在成品上就好了.

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作者: zluidrgi 時間: 2013-5-7 09:38 PM

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