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標題: [家常料理]手抓餅 [打印本頁]

作者: ONLY530 時間: 2013-4-19 08:45 PM 標題: [家常料理]手抓餅

本帖最後由 ONLY530 於 2013-5-2 11:14 AM 編輯

[attach]89649481[/attach]材料

1.面粉：500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那麼出筋拉長，最后影響分層次了哈
2.雞蛋：1個
3.水：250g，普通面粉稍微較少用量哈
4.酵母：5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什麼都不加的哈，只是不是很好消化奧
5.黃油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團揉到面筋擴展完成
6.食用油若干

做法1、面包機，后油法把面團揉到擴展完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。
2、擀成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。
3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。
4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈
5、層數多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，擀平
6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，出鍋!!

作者: suh4ching1 時間: 2013-4-25 07:50 PM

看起來不錯吃，但是如果有現成的，我寧願花錢買，少一分工！謝謝分享

作者: bonsi 時間: 2013-4-27 10:59 PM

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作者: overlook1569 時間: 2013-4-28 12:39 AM

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作者: lee19781026 時間: 2013-5-2 12:21 AM

今天學做小籠包改天換你的手抓餅謝謝大大~

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