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標題: 高血壓飲食的調味用料 [打印本頁]

作者: 床與棉被 時間: 2007-7-23 10:55 PM 標題: 高血壓飲食的調味用料

高血壓飲食的調味用料

提到高血壓飲食，總是會讓人聯想到限鈉飲食，但什麼是限鈉飲食呢？
一、限鈉飲食

飲食的設計是以個人需要的均衡飲食為基礎，計算食物中及烹調時含鈉量。
計算公式為：
一日鈉的攝取總量 = 每日自食物中攝取的鈉量 + 調味品中的鈉量

二、一日鈉的總攝取量

一般建議健康的成年人每日食鹽的攝取量為8-10 g (含有3200-4000 mg的鈉)
對已患有高血壓者，應控制於每日食鹽攝取量在5 g 以下(即2000 mg 以下)

三、每日自食物中攝取的鈉量

來自天然食物中：
每人每日的飲食不同，所攝取的食物當然也不相同，因此以行政院衛生署給一般成年人每日飲食之建議量為標準，計算每日自食物中攝取的鈉量。

類別

份量

食鈉量(毫克)

奶類

一杯

120

肉、魚、豆、蛋類

4份

100

五榖根莖類

3-6碗

60-120

油脂類

3湯匙

微量

蔬菜類

3碟

水果類

2個

合計

310-370

2.  來自加工食品：
      加工食品如餅乾等食物在包裝上多有營養成分標示，其中均可找
      出鈉含量。而從營養標示中可以看出，加工食品為含鈉量高的食
      物，應該要限制食用。
四、調味料中的含鈉量
   市面上的調味料都含有不同程度的鈉含量：
   (每項均100 g 計算所含鈉量)

0-2000 mg 鈉

香油、烏醋、純米醋、糯米醋、八角、五香粉、甘草粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、香蒜粉、咖哩粉、蒸肉粉、熱狗粉、油蔥酥、肉燥、沙拉醬、無蛋沙拉醬、沙茶醬、素沙茶醬、草莓果醬、蒜蓉醬、蕃茄醬、蘑菇醬、糖醋醬、芥茉醬、甜麵醬、海苔醬、麻婆醬、甜辣醬、原味高湯、素食高湯

2000-4000 mg 鈉

無鹽醬油、低鹽醬油、低鹽壺底油膏、黑豆蔭油、素食烏醋、壽司醋、炸排粉、炸雞粉、牛排醬、海鮮醬、烤肉醬、蒜味豆鼓醬

4000-6000 mg 鈉

大骨汁、壺底油精、醬油、醬油膏、蠔油、豆瓣醬、辣豆瓣醬、排骨醬、蒜蓉辣醬、辣椒醬

6000-8000 mg 鈉

美極鮮味露

8000-10000 mg 鈉

蝦油

10000-12000 mg 鈉

味精、高鮮味精、幼滑蝦醬

16000-18000 mg 鈉

鮮雞精、雞湯塊

18000-20000 mg 鈉

低鈉鹽

26000-28000 mg 鈉

小蘇打粉

五、烹調上的改變

使用天然的調味料：天然的調味料如蔥、薑、蒜、檸檬汁、洋蔥、鳳梨、蕃茄、蘋果等，均可以烹調出美味可口的菜色出來。但需要注意的是這些天然的調味料屬於蔬菜、水果類，故要將其列入每日飲食建議量中作計算。

作者: playn9090 時間: 2007-7-24 08:59 AM

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作者: WELCOME7788 時間: 2007-7-24 07:52 PM

看到來我都頭暈了
不過還算看得懂
謝謝妳提供的資料
不過也是要跟上一位大大說的一樣
要恆久啦

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