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標題: [家常料理]欖油小蔥豆腐 [打印本頁]

作者: miniemilio 時間: 2013-1-1 03:52 PM 標題: [家常料理]欖油小蔥豆腐

本帖最後由 miniemilio 於 2013-1-1 03:55 PM 編輯

菜系：私家菜做法：其它口味：咸鮮食療：補鈣
主料：
豆腐(北)
配料：
小蔥
調料：
胡椒粉味精鹽橄欖油香油

今天介紹欖油小蔥豆腐的就是的做法，欖油小蔥豆腐的特點是口味咸鮮、蔥香濃郁。　　欖油小蔥豆腐的原料：北豆腐、小香蔥　　欖油小蔥豆腐的調料：鹽、味精、香油、胡椒粉　欖油小蔥豆腐的烹調油：特級初榨橄欖油(Extra Virgin)　　欖油小蔥豆腐的做法：　　1、北豆腐蒸熟晾涼攪碎　　2、香蔥切小粒　　3、將原料分別調味，放在模具中壓成形，點上特級初榨橄欖油即可　　　　溫馨提示：　　買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。　　吃出健康：　　1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人体必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。　　2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性体質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。　　美食禁忌：　　因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。[attach]85922027[/attach]

作者: mygodyen 時間: 2013-1-1 07:59 PM

剛到大陸去的時候
總會在小吃店看到小蔥豆腐這個名詞
叫了
才知道就是我們的良伴豆腐
還ˋ是喜歡我們台味的醬油膏和肉鬆!

作者: kiki2034 時間: 2013-1-2 05:28 PM

不錯不錯~~這道料理應該就是要用粗豆腐

這樣才有口感

作者: king8011 時間: 2013-1-2 07:01 PM

豆腐本身就愛吃不那個豆腐

這樣的作法感覺豆腐的味道會比較香夠勁
配飯讚啦

作者: mygodyen 時間: 2013-1-11 11:31 PM

長輩教的吃法
但炒飯配涼伴豆腐
就是在剛炒好的炒飯上直接把和成泥的涼伴豆腐放在上
用湯匙一起吃，味道別有風味!

作者: lois0913 時間: 2013-1-12 02:04 AM

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