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標題: 日本宇治喝杯絕品綠茶 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2012-6-22 08:39 AM 標題: 日本宇治喝杯絕品綠茶

新聞出處:蘋果日報

到訪日本宇治市之前，腦中一次次幻想著心曠神怡的茶園風光，滿心想去茶園走走，看看採茶，然後再喝杯好茶。來到之後才發現，宇治的茶園為了保證茶葉的素質，幾乎全部都不對外開放，唯獨福壽園和小山園兩家，會讓遊客體驗。

宇治的茶葉，一年只採一次，由每年的立春算起第 88天，正是夏天的開始，最適合採茶，由那天開始計算2周，都是採茶季。這趟我來到開業約200年的福壽園，雖然供遊客採摘的茶樹只有幾十棵，但全都是由當地頂級的朝日茶園移植過來的茶種。

古法揉製保存茶香
我小心翼翼地以一心二葉方式，逐片將之採下。採了茶，導師將茶葉快速地蒸數十秒，再讓我將濕濕的茶葉放在約60℃的陶板上，用雙手不斷揉捻，邊烘邊揉，將水分捻乾。平日我們喝的茶，大多是機械生產，不過講究的茶園還是會嚴選少量高級玉露，請有經驗茶匠以古法用手揉製。因為日本人相信手揉的茶葉，茶葉會保持嫩綠，而揉成針狀似的，更能保存茶香。
時間一分一秒過去，重複的動作，使手腕痠軟，好不容易盼到導師一句：「差不多可以了。」80克的葉子，經過2小時揉捻焙乾，最後只剩下20克，還真是「葉葉皆辛苦」。
為20克的茶葉，忙了老半天，肚子也餓了。幸好，茶園有附設餐廳，提供各種以綠茶製作的食物，並且讓味覺跟著季節走。這天我點了初夏的套餐「菟道御膳」(約798元台幣)，看似簡單的定食，用了4種不同的茶來製作。綠茶麵用碾茶做成，入口爽彈；而西京燒的鰆魚，用焙茶輕燻過，咬起來有淡淡的茶燻香氣，非常特別；而伴碟的蝦仁則是用玉露灼過，再撒上店家自製的抹茶鹽等。
還有配餐的米飯，原來混了煎茶的茶葉在其中，感覺有點上海菜飯的效果，卻透出茶的芬芳。吃完這一餐，再喝一口甘甜圓潤的玉露，我感覺整個人都浸泡在茶香之中。

菟道御膳中的綠茶麵混上芝麻醬同吃，別有風味。飽餐一頓，再來杯玉露茶(約320元台幣)，令人滿足極了。
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茶寮的裝潢簡約，可令人舒服地靜靜喝一杯茶。玉露在發芽前20日就要用黑布蓋住，來抑制光合作用，讓茶的澀味減少。福壽園供體驗的茶園地方不大，只有數十棵茶樹。
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旅遊資訊
◎航班：可搭華航(02-2715-1212)、日航(02-8177-7006)、國泰(02-2715-2333)等班機，直飛大阪關西機場。
◎簽證：觀光免簽證
◎時差：＋1小時
◎匯率：1日圓約0.38元台幣
◎相關資訊：
˙宇治市觀光協會─ www.kyoto-uji-kankou.or.jp
˙福壽園─ 0774-20-1100 www.ujikoubou.com

作者: ihateey 時間: 2012-6-22 10:52 AM

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作者: kathy_tang 時間: 2012-6-27 11:46 PM

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