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標題: [異國料理]俄羅斯羅宋湯 [打印本頁]

作者: 烏思道 時間: 2012-6-21 10:11 AM 標題: [異國料理]俄羅斯羅宋湯

本帖最後由烏思道於 2012-6-21 12:09 PM 編輯

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做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。復雜的做法還會加入捲心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以後冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風味各不相同。
原料：
牛腩500g、土豆半個、番茄2個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、西芹1根、香葉2片、蒜1瓣、番茄醬40g、橄欖油30ml、胡椒粉、鹽少許
做法：
1、把牛腩洗凈後切成約2cm見方的丁，土豆、洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈後全部切成1cm見方的丁，番茄切成小塊、大蒜切片備用。
2、將切好的牛腩放入鍋中汆煮3分鍾去除血污後撈出沖洗干凈。
3、炒鍋中放入少許油，待油熱後放入蒜片和洋蔥丁，炒出香味後放入土豆丁、胡蘿卜丁和芹菜丁繼續炒2分鍾盛出備用。
4、再往鍋中倒入少許油，待油熱後放入番茄塊和番茄醬，用中火炒出汁水，再加入適量清水用小火煮5分鍾成為番茄醬汁。
5、在湯鍋中倒入焯過水的牛腩，加入炒好的番茄醬汁，再加入適量清水沒過牛腩，放入香葉、鹽大火燒開後轉小火燉煮4個小時，待牛腩軟爛時，加入步驟(3)炒好的蔬菜丁和胡椒粉，再繼續煮15分鍾即可。

作者: taly1203sal 時間: 2012-6-22 12:38 AM

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