36主料：羅非魚
配料：芹菜 胡蘿卜 南瓜 蘋果
如上圖01-02,芹菜和胡蘿卜清洗干淨，刨成細絲
配菜：如上圖01，把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進行調味，可以腌漬几個小時入味。
炸蘋果片:如上圖02，蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉(用吉士粉炸顏色會好看，金燦燦的，沒有的話面粉、澱粉都可以)。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來。
南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型。可以根據個人喜歡用牙簽(或其他)作固定，下油炸。
如上圖01，因為這個羅非魚片買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時候，把羅非魚先放到冷藏室內化凍，再拿到室溫下操作。
如上圖02，平底鍋燒熱鍋子，加入橄欖油，放入魚。這個時候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。
如上圖01，我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。
如上圖02，上面疊一層炸好的蘋果片。
如上圖01，再疊一塊我們煎好的魚
如上圖02，然后上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最后用炸好的南瓜條作裝飾。
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