伊莉討論區

標題: [家常料理] 【阿基師偷吃步】零失敗的蚵仔煎 [打印本頁]

作者: damino 時間: 2012-5-3 10:29 PM 標題: [家常料理] 【阿基師偷吃步】零失敗的蚵仔煎

本帖最後由 damino 於 2012-5-3 10:37 PM 編輯

物價聲聲漲~夜市蚵仔煎說要漲到60元只好自己來DIY省荷包~!!
【阿基師偷吃步】零失敗的蚵仔煎
首先先來煮醬汁，準備的材料有:

甜辣醬5匙

番茄醬1匙

水300cc

糖.梅粉少許

麵粉少許

先取一點點的水拌勻麵粉，在加入所有的材料拌勻

小火煮滾之後即成蚵仔煎醬汁

((可以個人喜好來調整甜度唷))

這個醬汁再加上蒜頭煮更是一番風味捏

早上煎蔥抓餅時淋一點醬子上去，吃起來就跟外面賣的一模一樣了

東西要好吃醬汁果然很重要
再來調合粉漿準備的材料有:

A.

地瓜粉2碗

太白粉1碗

水3碗

  鹽少許

將A材料通通加在一起拌勻即成粉漿

B.

鮮蚵

雞蛋

青菜

沙拉油


做法：
1‧鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌，去除殘留的蚵仔殼後再用清水洗淨瀝乾；小白菜洗淨
   切段備用

2.取一平底鍋中火，放入2大匙油，淋上粉漿(約一碗)煎至透明狀，再放入鮮蚵、蛋、小白菜煎至8分熟後，將粉漿翻面蓋在蛋上即可盛盤。

PS.記住一定要用不沾鍋不然絕對會洗死你

我個人偏愛外酥內軟的蚵仔煎所以煎的時間比較久

大家可以試看看煎久一點口感真的會比較好唷

作者: a750726 時間: 2012-5-12 07:51 AM

做法比食譜上的簡單
照食譜做常常都做出很奇怪的東西
今天來煮煮看

作者: ding0521 時間: 2012-5-12 11:13 AM

看起來很不錯耶~~醬的部份應該很好~

作者: sakura0415 時間: 2012-5-12 12:19 PM

哇~ 今天如果吃蚵仔煎的話，一定要來試試看，不然都只有加蕃茄醬太單調了。謝謝大大的分享，受用無窮捏! 給你100個讚哦

作者: j885522 時間: 2012-6-29 06:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: joyechen 時間: 2012-6-30 02:13 AM

好吃地方小吃
感謝大大的提供
我之前有試過一次
我記得醬汁部份
我是用再來米粉取代麵粉
風味也不錯可以試試看

作者: 綠之雪 時間: 2012-7-3 08:13 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: more50s 時間: 2012-7-4 04:06 PM

原來是地瓜粉加太白粉
我只用地瓜粉, 每次都糊成一團

作者: 胖胖愛玉冰 時間: 2013-1-18 11:00 AM

謝謝分享醬料的作法唷!!!!
自己之前做,都只會用辣椒醬,總覺得少好幾味^^"

作者: gamemanhk 時間: 2013-1-18 12:47 PM

怎麼沒有照片, 想看看出來的效果呢!!

作者: mandy9160 時間: 2013-5-18 10:34 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: lyon_sh 時間: 2013-5-19 04:56 PM

這值來試看看，反正在家也是閒著，謝謝大大提供囉

作者: ali125 時間: 2013-5-19 10:00 PM

a750726 發表於 2012-5-12 07:51 AM
做法比食譜上的簡單
照食譜做常常都做出很奇怪的東西
今天來煮煮看

請問上述的材料是幾人份？

作者: it998899 時間: 2013-5-20 04:57 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: xtock 時間: 2013-5-20 10:54 PM

感覺比食譜上的簡單多了＝ˇ＝
醬汁的部份感覺很不錯
有空就來試試看哈哈零失敗說＠＠

作者: bossanova8462 時間: 2013-5-21 05:28 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: enl123 時間: 2013-5-21 05:00 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ben19766542 時間: 2013-5-22 01:50 PM

這個比較簡單
晚上來試做看看

作者: 9709241 時間: 2013-5-22 06:16 PM

決還不錯之前自己做失敗了很多次

作者: h124y333 時間: 2013-5-22 07:14 PM

看了醬汁的作法.躍躍欲試.希望味道能適合我.

作者: 54garfield 時間: 2013-5-23 11:50 AM

看起來真的很簡單耶....
改天來做看看~
謝謝分享~

作者: angelfiy61 時間: 2013-5-26 11:19 AM

零失敗呀~
其實我覺得不準耶
對於手殘的人怎麼煮還是失敗的~''~
不過作法感覺到是有比外面賣的簡單多了

作者: generaltrd 時間: 2013-5-31 06:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tt6801 時間: 2013-6-7 11:46 AM

比我在食譜上看到的簡易耶
有空要做來吃~~

作者: jackietina 時間: 2013-6-7 11:22 PM

蚵仔煎，我重視的是那煎的時間以及最後淋上去的醬汁
感謝版主給的資料~~~~~謝謝
明天就去買來做做看~~~~一定好吃。

作者: jhkat 時間: 2013-6-9 04:44 PM

看起來很簡單醬汁也不錯
之前看到的醬汁怪怪的所以都沒做過
改天一定要來試試這個

謝謝分享!

作者: 笨笨的小男孩 時間: 2013-6-9 11:00 PM

有空一定要來是看看的阿!!!!
感謝大大的分享拉~~

作者: Fam 時間: 2014-8-9 02:29 PM

本帖最後由 Fam 於 2014-8-9 02:30 PM 編輯

這絕對不是阿基師的食譜! 請不要欺世盜名好嗎
阿基師的蚵仔煎粉漿的比例完全不一樣
太白粉:地瓜粉:水是1:1:6
相較之下這個食譜的比例是1:2:3，粉料跟水是超濃的1:1!
難怪要用不沾鍋才不會黏鍋...

最後忍不住查了一下出處
這篇文章是米妮mini寫的家常食譜(部落格篇名:食譜-零失敗的蚵仔煎)
不是什麼阿基師偷吃步!!
原文的排版用心多了= =

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)