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標題: 咖啡粉開風可以放多久 [打印本頁]

作者: heroicererer 時間: 2012-5-2 01:15 AM 標題: 咖啡粉開風可以放多久

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作者: roxettelin 時間: 2012-5-2 03:52 PM

記得沒錯的話,咖啡因,會因豆子烘焙完成後的時間越長越重
下次建議你別浪費食物了,買即溶咖啡來提神就好

作者: sm2336 時間: 2012-5-2 05:10 PM

最好不要超過一個月我通常兩星期內喝完味道都不會變

作者: 11sam 時間: 2012-5-3 09:15 AM

恩同意樓上說法兩星期內趕快喝完
但有時確實也喝不完
有賣豆的老闆建議
喝不完封好放冷凍庫可以比較持久
我現在就這樣做

作者: tom1566 時間: 2012-5-3 09:47 AM

這樣對身體不好,就算是咖啡豆,只要放超過大約2個星期,跟空氣接觸,會氧化,產生一些
對身體不好的物質.所以一般咖啡都會有單向排氣閥,以延長保存期限...

作者: nursery 時間: 2012-5-3 02:16 PM

把咖啡豆放冷凍,
然後咖啡豆就整個毀了,
因為當你放進去時,
豆子本身的排氣跟後熟成完全停止,
拿出來再用時,
豆體凝水,
磨成粉也凝水,

要保存豆子,
就買回來拆封立刻放進玻璃製的保鮮罐,
挑陰涼處存放,
然後在豆子出現油耗味之前用完。

作者: gogo2sex 時間: 2012-5-3 02:49 PM

nursery 發表於 2012-5-3 02:16 PM
把咖啡豆放冷凍,
然後咖啡豆就整個毀了,
因為當你放進去時,

完全正確的保存方式，
但您這麼好的分享與主題有些出入（請原諒小弟這麼說），
因為主題是『咖啡粉』…

個人淺見『住在不是極乾燥的地方』盡可能不要以粉狀方式來保存，
除非是有特別原因或方式（例如膠囊咖啡），
至於能放多久，
就因人而異（從氣味差異～質量差異）。

作者: upupdowndown 時間: 2012-5-3 07:26 PM

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作者: mi_hun 時間: 2012-5-4 06:52 AM

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作者: 嚴選咖啡 時間: 2012-5-4 10:36 AM

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作者: jaka19 時間: 2012-5-4 05:49 PM

個人經驗感覺
豆子放2星期,風味還很不錯(風味指煮出的咖啡的香氣和口感)
2星期~1個月,風味變弱
1個月以後,豆子就不香或是有油臭味了,煮出來的咖啡風味變很弱(或者應該說不香)

磨成粉的話
7天風味就變弱
2星期風味就流失很多了

如果要放長期
放冰箱會有明顯幫助
但記得要分裝+密封再密封
從冰箱拿出後,密封袋先不拆封,放著退冰,你會發現密封袋外會結水珠
不拆封來退冰就是要做到儘量讓咖啡不要接觸到水氣

會有人說咖啡不要放冰箱
1.是因為沒密封就放冰箱,咖啡會吸異味
2.是因為習慣從冰箱一拿出來就開封,這樣水氣全凝結在裡面
當然咖啡就毀了

另外如果用同一袋然後冰箱進進出出的取用
只會讓咖啡粉受潮更快,變質得更快
不如就放室溫就好...

作者: nursery 時間: 2012-5-4 10:51 PM

冰到冰箱整個豆子本身的水氣就已經凝結在豆體了,
更何況單向排氣閥的密封袋並不是真空,
袋中的水氣也會在拿出冰箱之後凝結在豆體,
並不是什麼拿進拿出的問題.

其次,
最根本的關鍵是豆子烘好有後熟的發酵過程,
豆子裡的水分會在冰進冰箱的時候,
停止協助發酵且停止在豆體裡的自然移動,
這樣的豆子也特別容易酸敗發霉.

作者: k84782012 時間: 2024-7-3 09:06 PM

記得沒錯的話,咖啡因,會因豆子烘焙完成後的時間越長越重
下次建議你別浪費食物了,買即溶咖啡來提神就好

作者: ablackface 時間: 前天 08:38 PM

當地的氣候應該很關鍵, 濕氣重的應該二三天就完蛋了

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