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標題: 紅燒肉的做法世界上最詳細的圖解了 [打印本頁]

作者: tagirichar 時間: 2012-5-1 06:16 PM 標題: 紅燒肉的做法世界上最詳細的圖解了

原料：五花肉，鵪鶉蛋，蒜，姜

調料：啤酒，干辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖，生抽，老抽，紅棗，花雕酒，鹽，雞精

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做法：

1.五花肉切塊洗淨，入冷水鍋，待水開后，撈出衝入血沫備用；

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2.鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用；

3.姜拍破，蒜剝皮；

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4.鍋里放少許油，然后放入冰糖炒糖色，待冰糖全部融化成棗紅色時，鏟出備用；

5.在熱鍋里放入花雕酒和老抽，沸騰后放入焯好的五花肉塊，使肉均勻的上色；

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6.上好色的五環肉放入砂鍋中，然后加干辣椒，八角，花椒，桂皮，生抽，鵪鶉蛋，紅棗，炒好的糖色和啤酒，大火燒開后，轉小火2個小時；

7.兩個小時后，加入鹽和少許的雞精，開大火收汁，但是不用完全收干。等湯汁收的差不多的時候，即可關火出鍋。

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紅燒真的是每次都要更講究一點的菜品，這次大膽的用了啤酒來代替水，而且沒有直接在炒好的糖色中讓熱上色，因為前几次，小陸說雖然味道很好，但是總感覺肉的表皮因為上上色儿略微感覺有點硬，所以這次，用了炒好糖色加入酒中的方式。真的，真的是燉的入口及化的紅燒肉。

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作者: 星之豬 時間: 2012-5-1 10:49 PM

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作者: wings. 時間: 2012-5-2 05:45 PM

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作者: shallreturn 時間: 2012-5-3 12:23 AM

看了餓了阿~~
這種道菜配飯一定很棒=W=

作者: ben8899 時間: 2012-5-3 07:29 AM

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作者: custom911 時間: 2012-5-6 02:38 PM

拿小鳥蛋來當作滷蛋好像野蠻不錯的一口剛好

作者: 9733025 時間: 2012-5-6 10:22 PM

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作者: 冰如劍 時間: 2012-5-7 03:40 AM

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作者: ligeho 時間: 2012-6-18 12:36 PM

感謝這麼詳細的教學
等一下去買材料回來試看看

作者: tuzixie 時間: 2012-6-29 05:24 AM

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作者: kklltw 時間: 2012-7-3 02:04 AM

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作者: goodopponent 時間: 2012-8-27 11:45 PM

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作者: gamemanhk 時間: 2012-8-28 01:37 PM

終於看到紅燒肉最全的做法介紹, 非常感謝大大!

作者: chunhai1903 時間: 2012-8-28 10:25 PM

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作者: eureka99998 時間: 2012-10-16 10:12 AM

真的事超詳細的啦~要來試試看了~
謝大大分享~

作者: wangjon 時間: 2012-10-16 02:40 PM

看起來真不簡單.實在很厚工吔.
謝謝大大的分享.

作者: tmrttmrt 時間: 2012-10-20 03:06 PM

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作者: samctheman 時間: 2012-11-5 07:21 AM

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作者: jimmy411411 時間: 2012-11-8 07:58 AM

晚上最不能看的就是類似這種東西阿!!!!!

感謝大大的解說!! 但有些材料時在很難買阿 (攤

作者: polo9999 時間: 2012-11-8 07:26 PM

這種五花肉可以配著連吃三碗飯
感謝版大熱情分享

作者: liau34 時間: 2012-11-10 10:26 AM

太詳細啦而且看來真的很美觀好吃啊要是有空來做這個一定很棒

作者: Lairenhung 時間: 2012-11-15 10:58 PM

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作者: kiki2034 時間: 2012-11-16 12:56 PM

自己我就很喜歡吃紅燒肉但是就是不會煮

感謝大大的分享讓我學習到一道自己喜歡的菜色了

作者: force7657 時間: 2012-12-16 01:31 AM

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作者: 034725457 時間: 2012-12-16 06:01 PM

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作者: osissian 時間: 2012-12-18 10:22 AM

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作者: 西歐姆 時間: 2014-10-31 10:23 PM

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作者: japennanako 時間: 2014-10-31 11:47 PM

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作者: 软软软 時間: 2014-11-1 09:50 AM

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作者: a780146 時間: 2014-11-1 02:36 PM

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作者: mhwu9 時間: 2014-11-15 05:30 PM

紅燒肉最重要的靈魂物品,酒,醬油,糖

作者: erictsai840727 時間: 2014-11-17 06:04 AM

看起來不會太難
網路上紅燒肉的做法真的太多了
謝謝分享

作者: rankingdog 時間: 2014-11-17 10:33 AM

我試著煮了一遍了，二小時也沒錯，但我發現吃不完冰箱冷藏後隔天再加熱原汁魯來吃更香更好吃了。

作者: tsshiang 時間: 2014-11-18 04:30 PM

真的很用心，貼圖也不馬虎，看起來很好吃。感謝分享

作者: JONES0717 時間: 2014-11-21 04:13 PM

真得超詳細的...這樣可以一一學習怎麼做
真是太感謝了

作者: tzewan 時間: 2014-11-22 08:53 AM

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作者: jaco_lin 時間: 2014-11-22 09:35 PM

GOOD ~~~~~~~~~~~BRAVO !!!!!!!!!

作者: asd997222 時間: 2014-11-24 02:14 PM

謝謝分享很詳細
第一次看到有下啤酒的!!

作者: sisirara 時間: 2014-11-27 03:22 AM

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作者: jafiert 時間: 2014-11-27 10:52 AM

拿鵪鶉蛋來當作滷蛋好像野蠻不錯的一口剛好

作者: e3387935 時間: 2014-12-29 11:18 PM

真的好詳細的介紹煮法
一定要來試試看

作者: PM1104 時間: 2015-5-16 03:10 PM

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作者: ALEARN 時間: 2015-5-17 01:33 AM

看起來就很好吃啊！

但自己做起來又是另一回事了

作者: googleearth999 時間: 2015-5-18 11:17 AM

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作者: eynysunmoon 時間: 2015-5-19 09:47 PM

謝大大分享
看似容易
但需要多努力做才行

作者: al2008 時間: 2015-5-20 09:21 AM

看完我已經餓了,誰煮給我吃...

作者: cc5235 時間: 2015-5-20 11:24 AM

光看就流口水,選用的食材超養身,一定要來做看看,感謝分享秘方

作者: liangnash 時間: 2015-5-20 06:19 PM

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作者: divaneverdie 時間: 2015-5-20 11:11 PM

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作者: tim2316 時間: 2015-5-21 09:02 AM

一定照大大的配方做紅燒肉。

作者: cc5235 時間: 2015-5-21 10:49 AM

做法非常仔細,步驟也非常清楚,我一定做得出來.....

(應該),感謝妳分享做法

作者: singer262626 時間: 2015-5-22 07:49 AM

介紹得很詳細，依照圖示做一餐美味來享用，謝謝分享！

作者: km7410150515 時間: 2015-5-23 12:03 PM

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作者: jeans0612 時間: 2015-5-23 09:36 PM

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