伊莉討論區

標題: (高雄)品吸引上班族有一套 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2012-4-9 05:43 AM 標題: (高雄)品吸引上班族有一套

新聞出處:蘋果日報

[attach]73601869[/attach]
黃金炸豬排定食 250元周三中午供應里肌肉約1.5公分厚，吃起來頗有口感。

去年底在高雄翰品酒店1樓開幕的品日式料理，除了提供吃到飽的握壽司、涮涮鍋、壽喜燒，最近因應上班族需求，周一至周五中午時段推出定食，每日變化的主菜搭配生魚片、湯、飯、沙拉、甜點等，每客250元。

品日式料理主廚石鼎立說：「吃到飽的用餐方式儘管受歡迎，但對上班族來說，平日中午用餐時間短，不適合吃到飽的選擇。」新推出午餐定食每日的主菜都不同，周一是時魚一夜干、周二綜合天婦羅、周三黃金炸豬排、周四薑汁牛肉、周五照燒雞腿，售價250元，含生魚片、沙拉、小菜、湯、白飯及甜點。
我嘗了一夜干，每回用的魚都不相同，石鼎立說：「魚洗淨後對剖攤平，灑上海鹽與清酒醃漬3小時，接著吊在蔭涼處風乾1個晚上，再以蒸烤爐烤熟。」經過鹽醃及風乾，魚味濃縮了，散出濃濃鮮味，肉質嫩彈又有嚼勁，而魚皮帶點酥香。

[attach]73601870[/attach]
主廚石鼎立推出商業定食吸引上班族。

炸豬排外酥肉嫩

至於炸豬排，用的是里肌肉厚片，並稍微拍打斷筋，「炸豬排約1.5公分厚，而且不醃漬，僅灑鹽、胡椒就裹粉油炸。」石鼎立說。炸到金黃色的豬排，麵衣鬆脆，肉質細嫩不失嚼勁，沾醬則以番茄醬、醋、洋蔥末等炒製熬煮而成，鹹甜帶酸可解膩。
而薑汁牛肉也頗有特色，以蘋果、洋蔥、味醂、清酒及薑汁煮成薑汁醬，讓牛肉滋味鹹中帶甘，溢出濃濃薑香，石鼎立還搭配石鍋裝盛，烤熱的石鍋不僅讓菜香四溢，也發揮保溫的作用。
因價錢平實，口味又好，定食剛推出，就吸引許多上班族來用餐，石鼎立笑著說：「利潤雖然不高，但就當作做口碑，回饋客人也很值得了。」

[attach]73601871[/attach]
時魚一夜干定食 250元周一中午供應鹽醃再風乾的一夜干，肉嫩鮮美有彈性。
[attach]73601872[/attach]
綜合天婦羅定食 250元周二中午供應包含鮮蝦、地瓜、香菇以及南瓜等，麵衣口感酥脆。

[attach]73601873[/attach]
薑汁牛肉定食 250元周四中午供應以蘋果、洋蔥及薑汁熬煮的醬汁燜炒牛肉，鹹甜順口。
[attach]73601874[/attach]
照燒雞腿定食 250元周五中午供應濃醇醬香讓鮮嫩的去骨雞腿肉吃來格外夠味。
[attach]73601875[/attach]
定食除主菜外，有生魚片、沙拉、小菜、湯、白飯和甜點，頗為豐盛。

單點菜色
手工細有創意

小菜組合有每日有3種口味，像山藥細麵是將日本山藥手切細絲，吃來黏滑嫩脆，滋味清甜爽口。山菜雞絲則是將雞肉絲搭配四季豆與胡麻醬，吃來鹹甜順口。而圓鱈西京燒，則是將圓鱈以酒釀、味噌等醃漬入味後烤熟，肉嫩有彈性。
另外，創意細卷每日皆會變化口味，這天我吃到的是鮪魚沙拉口味，外表分別裹了彩色米果，以及烤蝦頭磨成的鮮蝦粉，口感豐富。

[attach]73601876[/attach]
創意細卷 50元/份
[attach]73601877[/attach]
三點小菜 180元

美味路標

[attach]73601878[/attach]

高雄市大仁路43號
(07)561-4688轉3232
11:00~14:00、17:00~21:00
無休
V、M、AE卡可
250元商業定食僅平日中午提供
收費停車場

作者: 魔流者 時間: 2012-4-9 09:55 PM

好耶,看起滿好吃耶,想吃看看耶,真想吃

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)