伊莉討論區

標題: 選酒心得之 A.O.C. 是什麼 [打印本頁]

作者: easytaker 時間: 2012-2-20 04:34 PM 標題: 選酒心得之 A.O.C. 是什麼

本帖最後由 easytaker 於 2012-2-20 04:44 PM 編輯

AOC 規定的不是酒品質而是酒的類型
[attach]70750183[/attach]
最近看到某篇文章對法國酒AOC(appelation origine control 原產地認證)制度的解釋(比較多是批評)讓我有恍然大悟的感覺,
大概像是這種程度的感嘆
喔~~~ 原來是這樣子阿. 難怪難怪, 難怪歐洲酒標示不清不楚葡萄品種

這故事要從如何選酒開始講起.
最初剛開始喝起葡萄酒的時期, 站在商場五六排酒架前面選酒時,
最常問的問題的是 : 哪一瓶酒好喝, 哪一瓶是好酒.

懵懵懂懂之間得到些資訊告訴我, 酒標上寫著AOC就是好酒, 有法國國家認證呢.

在無數次踩雷之後, 選酒這件事情還真是變成一種買彩卷的行為.
彩卷買多了也慢慢開始會猜明牌了.
由於一直以來都只喝法國酒的關係. 慢慢的產地的概念自然就跑進腦袋裡生根.

這時候選酒的問題就改了 : 我今天想要喝什麼味道什麼地區的酒

從大區域的概念波爾多酒大概是怎樣味道, 柏根地的味道如何如何,
買到了小產區的酒 sanccer 白酒 couteau layon甜酒 pouille fumé.
得到個莫名其妙的概念是產區越小彩雷越少

AOC 什麼的完全拋在腦後, 管它什麼AOC, 沒啥用的東西.

在持續彩雷買名牌的行為三五年後,
開始聽某某些朋友開始講起新大陸酒, 講著要喝什麼什麼syrah品種的葡萄的酒
這讓我二丈金剛摸不著頭緒, 啥葡萄品種 ? 法國酒瓶子上幾乎沒有在標品種的阿?
找了一下資料, 柏根地普遍使用pinot noir釀紅酒chardonny釀白酒, 羅亞爾河sauvigne盛行, 隆河有些會用syrah 波爾多混合多品種釀酒

大概就是這種區別吧
* 新大陸談酒種類酒的味道是以品種分歐洲靠產地名稱來區別*
某新大陸喝多的同學來點酒, 說著我今天想要喝重一點, 來點syrah紅酒
轉換為法國語言就是老闆來點西南方地區酒吧

即使現在連法國人都覺得酒的味道大部分靠葡萄品種來支撐, 但是還是堅信著產地名稱的分類制度, 她們覺得釀酒不只是看葡萄品種而以, 產地名稱是代表著釀酒工藝的差別, 多品種的混合與選擇, 土地水質差異機器採收或是手工採收的不同, 釀製方法的差別

在葡萄酒文化古老的歐洲大陸, 大概就是這一點有趣吧, 幾百年來喝著喝著酒的味道和地區名稱甚至的小村落的名子連結,
法國文人講著波爾多的紅酒像是女人一樣忠貞, 味道不變, 博根地的紅酒像是男人一樣開放, 義大利asti的白酒是漂亮的小正太.

個人倒覺得波爾多是男人喝的酒, 博根地像女人一樣芬芳, 羅亞爾河是後娘養的灰姑娘.

回到主題那為什麼產地會維持相同的味道倒現在呢
在古老年代這很有可能, 使用當地葡萄品種, 當地的發酵酵母, 當地的作法, 當地的氣候土壤.
在現在交通方達, 種植現代化, 釀酒科學化的現今, 產地與產地的距離也只是開車幾小時的區別

如此 AOC制度就是為了維持不同產地的酒種而存在
在每一個產地名稱之下, 所規定的葡萄種類, 種植方法, 釀製方法都不同.
釀好之後, 會有品審委員作出判斷是否符合規定.
判斷的依據並不是酒的品質, 而是否與產地名稱的酒的味道一致.

所以落選AOC的酒並不是釀不好, 或是不好喝, 而是她太特別, 跟鄰居們釀的不一樣.

這就妙了, 意思就是同一個村子要釀出大至味道都一致的酒,
如果一個農夫在波爾多的田裡釀出柏根地的味道, 大就是一輩子拿不到AOC證明了

由於原產地的品牌效應太強了, 也反映出在酒價上
標上Saint émillion產地名的波爾多紅酒就貴了一點
博根地裡chambertin或是musigne就是比pomerol貴很多
羅亞爾河的sanccer硬是比隔壁村子貴一倍.

所以好喝的酒不一定要AOC,
而便宜的AOC一定是爛酒
便宜產地名之下的貴的酒比貴的產地名之下的便宜酒好

結論就是我還是繼續靠產地名來猜明牌吧

作者: orias 時間: 2012-2-20 10:02 PM

哈哈...大家剛開始喝酒的時候似乎都是一樣的
看到AOC就拼命選也不管那到底是A到哪去的OC
還想說這AOC才2,3百好便宜結果回家一喝..

作者: roxettelin 時間: 2012-2-20 10:36 PM

所以好喝的酒不一定要AOC,
而便宜的AOC一定是爛酒
便宜產地名之下的貴的酒比貴的產地名之下的便宜酒好

這一句真是說的好
一開始小弟也是追著AOC這個名牌跑
只能說名牌下,便宜沒好物
普通的市井小民在紅酒的舊世界裡很難找到好喝的酒

作者: wentc2002 時間: 2012-2-22 03:00 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ultraman779 時間: 2012-2-22 07:53 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bossboss7777 時間: 2012-2-22 10:55 AM

謝謝大大精闢的分析!讓小弟學習到頗多東西!
以前喝紅酒都不太會挑!現在知道可以挑個產地了^^"

作者: wwweas123 時間: 2012-2-22 02:18 PM

感恩獲益良多~!
果然盲從會吃大虧~
不過對新手而言某種程度上的學費可能是必要的吧!
雖然結論是滿現實的，不過這也是沒辦法的事啊!

作者: orias 時間: 2012-2-22 06:10 PM

AOP好像是歐盟在用的類似AOC
不過法國那種國族觀強烈的國家應該是不會鳥它...

作者: cafeturtle 時間: 2012-2-22 06:39 PM

"得到個莫名其妙的概念是產區越小彩雷越少"
大大這句話真的是太對了
小弟十分贊同
但是酒區真的要花時間了解

作者: askya 時間: 2012-2-22 09:13 PM

一開始學到的也的確是認 AOC 這個牌子，
但沒多久當我一發現幾百元就能買到 AOC，
甚至小七也能買到 AOC，我馬上就發覺事情沒有想像中的簡單...

其實除非要喝產區特色，否則我不太依產區去買酒，
若真的不想買到地雷，不如做功課去認識酒莊，才是根本之道。

作者: easytaker 時間: 2012-2-22 11:18 PM

買了彩卷交了學費開瓶喝了之後就認識了酒莊了.
認識酒莊還真是件大功課........
酒的品質與酒的出產量也是息息相關
大量出產的酒莊(或是該稱乎為釀酒商)才會常出現在大通路上
大量優良的小酒莊每年出產數量有限, 通路上流通很快速, 一直更換
有時真的是認不出來或是找不到資料

大概試喝是最保險的辦法吧
話說法國每幾個月就有的獨立酒莊展
每次展都會有兩百以上酒莊參展,　展出酒種上千
大概就是試喝也是要碰運氣阿

作者: orias 時間: 2012-2-22 11:40 PM

酒莊啊...對於法國酒來說這實在是個艱難的功課
法國酒莊多如牛毛除了列級酒裝或是名酒莊以外其他實在是很難記住
除非是剛好很喜歡的酒莊
不然我買法國酒都是看看大產區再看看RP或WS參考就下手了

作者: ultraman779 時間: 2012-2-23 07:10 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: orias 時間: 2012-2-23 09:45 AM

喔? 法國跟進了喔
之前某酒莊主人來台時有聊過這話題
他還一臉不屑的表情說法國才不會跟這種鬼東西
沒想到最後還是跟了

感謝老兄的第一手消息

作者: caffeine23 時間: 2012-2-24 01:44 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: MulCoFuta70 時間: 2012-3-1 11:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: akingc321 時間: 2012-4-27 04:22 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: reeves623 時間: 2012-6-20 10:24 AM

原來是這樣阿!!
小弟剛入門要多學著點了~
不要一味的跟著名牌跑就是了...

作者: Vipebo 時間: 2012-6-20 07:55 PM

小弟喝酒不買名牌，好喝、順口就好對啦！
希望大家都能找到對味的好酒

作者: qweraa 時間: 2012-6-20 08:09 PM

本帖最後由 qweraa 於 2012-6-20 08:10 PM 編輯

剛開始一定都先選有AOC認證的呀
喝酒了才會知道地區比AOC重要
之後就是選酒莊
可惜越來越貴
我覺得AOC的酒不要太便宜雷的比較少

作者: MAX-wang 時間: 2012-6-27 08:43 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jellyice 時間: 2013-9-20 06:34 PM

要會認AOC 也就變成要會背產地, 比如說波爾多就是一個大的AOC,在上一層還有一個SXXX 波爾多,在更上一層就是梅鐸,聖愛美濃,波美侯,格拉夫等, 在更上一層,就是像梅鐸區內的,聖艾斯台夫,坡雅各,聖朱利安,上梅鐸,木里斯,瑪歌.....我想很多新手到這邊已經打退堂鼓了

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)