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標題: 健康新鮮素食膽固醇不上身 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2011-12-16 02:12 AM 標題: 健康新鮮素食膽固醇不上身

新聞出處:自由時報

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日前營養室舉辦的健康減重門診來了一名50歲出頭的婦人，體型微胖，她說：「我吃素多年，怎麼會膽固醇高呢？」
家醫科開給她的轉介單上面寫著：「高血脂症，膽固醇452mg/dl、三酸甘油酯506 mg/dl。」
經評估她的BMI為27.5，屬於輕度肥胖，詳細詢問她的飲食歷史發覺，她雖然吃素，但攝取太多「半成品」的素食製品，又因蔬菜攝取不多，很容易餓，吃的點心大多選擇餅乾、麵包，看起來不油的食物。
其實真正的素食倡導的是「天天多（五色）蔬果，新鮮的當令在地的食材」，並非素食「半成品」，例如：麵腸、麵輪、素鰻、百頁豆腐、素雞等，大都是次級的蛋白質或一直重複加工的黃豆蛋白，這樣的產品不僅身體不好吸收且難消化，並且在攝取時，吃進過多的油脂。
◎提醒素食者應把握以下的飲食指標：
●新鮮食物種類多樣化。
●全穀至少1/3，豆類搭配更佳。
●烹調用油常變化，堅果種子不可少。
●深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全。
●水果正餐同食用，當季在地份量足。
●口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖。
●粗食原味少精緻，加工製品慎選食。
●健康運動30分，適度日曬20分。
◎新鮮、高纖的素食餐點範例：
●食材：乾香菇絲60公克、紅蘿蔔絲30公克、金針菇70公克、新鮮筍絲100公克、高麗菜葉220公克。
●調味料：胡椒粉、鹽、糖少許，太白粉水1湯匙、香油1/2小匙。
●作法：高麗菜葉燙熟（軟），泡冷水備用，其餘材料炒熟調味，用高麗菜葉捲起蒸熟即可食用；也可準備高湯芡汁淋上食用。

作者: 30092 時間: 2011-12-17 07:29 PM

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作者: asz8621 時間: 2011-12-18 12:37 AM

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作者: 風之狂狼 時間: 2011-12-18 12:48 AM

看起來好好吃的樣子唷!!!
下次自己做來吃吃看:)

作者: az010128 時間: 2012-1-3 01:54 PM

說的真是沒錯...
素食還是要注重清淡...
身體最能感受到你所吃的食物

作者: lu1661 時間: 2012-1-3 04:58 PM

我也是三高病患..最近也再吃素..原來還有素食還會暗藏玄機..謝謝分享

作者: 屋那 時間: 2012-1-3 11:36 PM

健康蔬菜捲~美味又養生
感謝分享健康又易做的食譜

作者: BIBIBIBIBIBI 時間: 2012-1-4 08:27 AM

還是多吃蔬菜少油少鹽少糖
這樣才健康
謝謝大大的分享

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