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標題: 怎樣鑒別奶油的質量 [打印本頁]

作者: eric4288 時間: 2011-11-27 02:19 PM 標題: 怎樣鑒別奶油的質量

鑒別奶油的質量好壞應從以下幾點進行： 1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。 2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。 3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。 4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。 5.溫度：奶油必須保存于冷藏設備中，適宜溫度為-5～5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。 6.口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。 7.日期：看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內其風味不會改變。

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